鸭血炖豆腐是一道色香味俱佳的传统中式家常菜，以其丰富的营养价值和独特的口感深受人们喜爱，这道菜不仅味道鲜美，而且制作起来相对简单，适合家庭日常烹饪，下面,我将详细为大家介绍如何在家轻松制作出美味的鸭血炖豆腐。

• 主料：新鲜鸭血300克、嫩豆腐1块（约300克）。
• 辅料：生姜几片、大蒜瓣3颗、小葱1根、干辣椒适量（根据个人口味调整）、花椒少许。
• 调料：盐适量、鸡精/味精少许、生抽酱油1大勺、料酒1小勺、白胡椒粉少许、清水或高汤适量。
• 可选配料：香菜少许用于装饰,增加色彩与香气。

步骤详解

前期处理

• 清洗鸭血：将购买回来的新鲜鸭血放入冷水中浸泡一会儿，帮助去除多余的血水和杂质,然后用清水反复冲洗几遍直至表面无残留物为止。
• 切配材料：将洗净后的鸭血切成大约2厘米见方的小块；嫩豆腐轻轻从包装盒中取出，并切成大小均匀的厚片；姜切片，蒜拍碎后剁末,葱切葱花备用。
• 焯水处理：锅中加入足够的水烧开，加入少量盐和几滴食用油，这样可以保持鸭血的颜色更加鲜艳，接着把准备好的鸭血块放入沸水中快速焯烫约2分钟捞出沥干水分,这一步对于去除可能存在的异味非常重要。

正式烹饪

• 炒香基底：热锅凉油，油温升至六七成热时下入姜片、蒜末以及干辣椒段和花椒粒爆香,注意火候不宜过大以免烧焦香料。
• 加入鸭血：待锅内飘出浓郁香气后立即倒入之前焯好的鸭血块翻炒均匀,让每一块鸭血都能接触到热油从而锁住内部水分。
• 调味上色：接着淋入适量的料酒去腥增香，再加入一大勺生抽酱油调色提味,此时可以根据个人喜好稍微撒一点白胡椒粉增加风味。
• 加水炖煮：向锅中注入足量的清水或自制的高汤（如果没有则用清水代替），水量以没过所有食材为宜，大火烧开后再转小火慢炖约15分钟左右,期间可适当搅拌几次防止粘底。
• 最后阶段：当汤汁变得略微浓稠且鸭血已经完全熟透时,小心地将切好的豆腐片轻轻放入锅中继续小火慢炖几分钟直至完全融合在一起即可关火。
• 出锅装盘：最后撒上一把切好的葱花作为点缀，如果喜欢还可以撒些香菜碎增添清新感,这样一道色香味俱全的鸭血炖豆腐就完成啦！

小贴士

• 选择质量好的鸭血非常重要，优质的鸭血颜色呈暗红色，质地细腻柔软,没有明显杂质。
• 焯水时不要时间过长,否则会导致鸭血变老影响口感。
• 炖煮过程中保持小火慢炖可以使鸭血更加软糯入味。
• 根据个人口味调整辣度和其他调味品的比例。

通过以上步骤，相信您已经掌握了如何在家制作美味鸭血炖豆腐的方法了，这道菜不仅营养丰富，还能很好地搭配米饭食用，非常适合作为家庭晚餐的选择之一，希望每位朋友都能够尝试亲手做一做,享受这份来自厨房的乐趣吧！