猴头菇，这种看似普通却又充满神秘色彩的菌类，自古以来就被誉为“山珍”，它不仅口感鲜美、营养丰富，更有着极高的药用价值,就让我们一起来探索如何用猴头菇煲出一锅美味又健康的汤品吧！

猴头菇简介

猴头菇（Hericium erinaceus），又名猴头蘑或猴头菌，属于齿菌科，它因其形状酷似猴子的头部而得名，是一种珍贵的食用菌和药材，猴头菇含有丰富的蛋白质、多糖、维生素和矿物质，具有增强免疫力、抗肿瘤、降血脂等多种功效。

准备材料

• 猴头菇 200克
• 鸡肉/排骨 500克
• 姜几片
• 葱一根
• 盐适量
• 清水适量

步骤详解

清洗猴头菇

将猴头菇放入清水中浸泡约30分钟至软，期间换水几次以去除杂质和异味，泡软后，用手轻轻挤干水分,并撕成小块备用。

处理肉类

选择鸡胸肉或猪排骨均可，用清水洗净血水，切成适当大小的块状，如果使用排骨，建议先焯水去腥,捞出后冲洗干净。

煲汤基础

在锅中加入适量清水，放入处理好的肉块和姜片，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖,这一步是为了给汤底打下一个清爽的基础。

加入猴头菇

待肉块煮至半熟时，加入准备好的猴头菇块，继续用小火慢慢熬煮,此时可以根据个人口味加入少量料酒提香。

调味与收尾

大约煮1小时后，当汤汁变得浓郁，肉质软烂时，加入切好的葱花增香，并根据个人喜好加入适量盐调味,再煮几分钟即可关火。

享用

将热腾腾的猴头菇汤盛入碗中，一碗香气四溢、营养满分的猴头菇煲汤就完成了！

小贴士

• 猴头菇不宜长时间高温烹饪，以免破坏其营养成分,因此最后阶段加入即可。
• 若喜欢更加浓郁的味道，可以在开始时就加入整根葱段,煮好后再取出丢弃。
• 除了鸡肉和排骨外，还可以尝试使用海鲜如虾仁、鱼片等搭配猴头菇煲汤,风味独特。
• 对于素食者来说，可以选择豆腐、蘑菇等植物性食材代替肉类。

通过以上简单的步骤，即使是厨房新手也能轻松掌握猴头菇煲汤的做法，这道菜不仅味道鲜美，而且富含多种对人体有益的营养素，非常适合全家人享用,希望这份食谱能够帮助你在家享受到健康又美味的猴头菇汤！