在繁忙的现代生活中,人们越来越倾向于寻找既健康又便捷的美食，奶香小馒头，以其松软香甜、营养丰富的特点，成为了许多人早餐或下午茶的理想选择，它不仅能够满足我们对美味的追求，还能为我们的身体提供必要的能量和营养，如何在家轻松制作出美味可口的奶香小馒头呢？就让我们一起走进奶香小馒头的世界，探索它的制作奥秘吧！

所需材料与工具

• 主要食材：中筋面粉、牛奶、细砂糖、干酵母。
• 辅助材料：食用油（可选）、盐少许（可选）。
• 工具：大碗、筷子或勺子、蒸锅或电饭煲（带蒸格功能）、擀面杖（如需整形）、湿布或保鲜膜。

制作步骤

准备面团

• 激活酵母：将适量干酵母倒入温牛奶中，加入一小勺细砂糖（帮助发酵），搅拌均匀后静置5-10分钟，待表面出现泡沫，说明酵母已激活。

• 混合材料：在大碗中筛入中筋面粉，加入适量的盐（可选），然后将酵母牛奶液缓缓倒入面粉中，用筷子或勺子搅拌成絮状。

• 揉成面团：将面絮放在案板上，开始揉搓，初期可能较粘手，可适量添加少许干面粉，持续揉至面团光滑、有弹性，能拉出薄膜（即扩展阶段），表明揉面完成。

发酵

• 一次发酵：将揉好的面团放入大碗中，盖上湿布或保鲜膜，置于温暖处进行发酵，大约需1-1.5小时，面团体积膨胀至原来的2倍大左右，用手指蘸干面粉轻轻按压面团，凹陷处不回弹即表示发酵完成。

分割与整形

• 排气：发酵好的面团取出，放在案板上按压排气，即排出内部的空气泡，使面团更加紧实。

• 分割：根据需要的大小，将面团平均分割成若干小剂子，每个剂子约30-40克。

• 整形：取一个剂子，用擀面杖擀成圆形或其他喜欢的形状，然后对折或卷起，制成小馒头生坯，注意保持形状均匀，以便蒸制时受热均匀。

二次发酵

• 松弛：将整形好的小馒头生坯摆放在铺有湿布或油纸的蒸笼里，留出适当空隙，以免粘连，盖上盖子，进行二次发酵，约需20-30分钟，生坯再次变得圆润饱满。

蒸制

• 预热：在蒸锅中加入足够的水，大火烧开。

• 蒸馒头：将装有小馒头生坯的蒸笼放入蒸锅，盖上锅盖，保持大火蒸制约12-15分钟，关火后，不要立即揭开锅盖，需静置3-5分钟再开盖，以防馒头因温差过大而塌陷。

小贴士

• 温度控制：酵母的活性受温度影响较大，最佳发酵温度为30-35℃，冬季可用温水激活酵母，夏季则需适当降低水温或缩短发酵时间。

  

• 揉面技巧：揉面是决定馒头口感的关键步骤，务必耐心揉至完全阶段，这样蒸出的馒头才会更加松软有弹性。

• 防粘处理：在整形和摆放生坯时，可在手上或工具上涂抹少量食用油，防止粘连，蒸笼布也要提前浸湿拧干，避免水分过多影响馒头口感。

通过以上步骤,相信大家已经掌握了奶香小馒头的制作方法，不妨动手尝试一番，为自己和家人带来一份温馨甜蜜的味蕾享受吧！记得分享你的成果到社交平台，让更多人感受到这份来自厨房的幸福味道！