在炎炎夏日,没有什么比一碗冰镇的甜品更能带来清凉与满足感了，我要分享的正是这样一道简单易做、口感丰富的美味——椰汁香芋西米露，这道甜品融合了香芋的独特香气、西米的Q弹口感以及椰汁的浓郁风味，让人一尝难忘，就让我们一起探索如何在家轻松制作出这款美味的椰汁香芋西米露吧！

所需材料

• 香芋（荔浦芋头）200克

• 西米 50克

• 椰浆 200毫升

• 牛奶 100毫升

• 冰糖 适量（根据个人口味调整）

• 水 适量

• 装饰用：新鲜椰丝或薄荷叶（可选）

香芋准备

1. 选择香芋：选用肉质细腻、无斑点的荔浦芋头，其淀粉含量高，煮熟后口感更佳。

2. 清洗去皮：将香芋彻底清洗干净，去皮后切成约1厘米厚的片状，这样能更快熟透且易于吸收糖分。

3. 预处理：为了缩短烹饪时间并使香芋更加软糯，可以先将切好的香芋片放入冷水中浸泡10分钟，然后捞出沥干水分。

西米处理

1. 清洗西米：购买时尽量挑选颜色洁白、无杂质的西米，将西米置于清水中反复搓洗，直至水清为止，以去除表面多余的淀粉。

2. 煮西米：锅中加入足够的水烧开，倒入洗净的西米，用勺子不断搅拌防止粘连，待水再次沸腾后转小火，盖上锅盖焖煮约10分钟至半透明状，期间注意观察，避免煮得过烂。

   

3. 冲洗冷却：煮至还有一点点白芯时关火，立即用筛网捞出，放入冷水中冲凉，彻底冷却后沥干水分备用，这一步是确保西米保持Q弹的关键。

椰汁香芋西米露制作步骤

1. 煮香芋：另起一锅，加入适量的水和冰糖，放入之前准备好的香芋片，大火煮沸后转小火慢炖，直到香芋变得非常软糯，汤汁略微粘稠，期间可根据需要添加少量水以防烧干。

2. 混合椰奶：在另一个小碗里，将椰浆与牛奶按比例混合均匀，预热至温热状态，这样更容易与热腾腾的香芋汤混合。

3. 组装甜品：取一只大碗，先铺上一层煮好的西米，再倒入适量的椰奶混合物，最后铺上煮得软糯的香芋及其汤汁，可以根据个人喜好撒上一些新鲜椰丝增加风味，或者放上几片薄荷叶作为装饰，增添一抹清新。

4. 冷藏享用：将完成的椰汁香芋西米露放入冰箱冷藏至少半小时，让各种食材的味道充分融合，冰凉爽口，更适合夏季食用。

小贴士

• 煮西米时保持微沸状态,避免大火导致外熟内硬。

• 香芋的甜度可根据实际情况调整,喜欢更甜的可以适量增加冰糖。

• 椰浆和牛奶的比例可根据个人偏好调整,喜欢更浓郁椰香的可以增加椰浆的比例。

通过以上步骤,你就能在家中轻松享受到这份来自东南亚风情的甜蜜滋味了，无论是作为下午茶的小点心，还是夏日消暑的最佳选择，椰汁香芋西米露都是不可多得的美食体验，快来动手试试吧，给自己一个清凉甜蜜的夏日时光！