在烘焙的世界里,有一种甜点总是能轻易俘获人心——那就是榴莲千层蛋糕，它以其独特的风味和丰富的层次感，成为了甜品爱好者的心头好，就让我们一起走进这个甜蜜的世界，探索如何亲手制作一款令人垂涎欲滴的榴莲千层蛋糕。

食材准备：精选原料是成功的第一步

要做出美味的榴莲千层蛋糕,首先得准备好以下食材：

• 鸡蛋：4个，室温下使用，分离蛋黄和蛋白。
• 细砂糖：100克，分为两部分，一部分用于打发蛋白，另一部分与面粉混合。
• 低筋面粉：200克，确保蛋糕的松软口感。
• 牛奶：500毫升，选择全脂牛奶更佳，增加奶香味。
• 黄油：50克，融化后用于涂抹面皮。
• 榴莲肉：适量，新鲜或冷冻均可，根据个人口味调整用量。
• 淡奶油：200毫升，用于夹层，增加丰富度。

面皮制作：细腻柔软的关键

1. 蛋黄糊制备：将蛋黄、一半细砂糖（50克）和牛奶倒入碗中，搅拌均匀至糖完全溶解，筛入低筋面粉，搅拌成顺滑无颗粒的面糊。
2. 蛋白霜打发：蛋白加入几滴柠檬汁，分三次加入剩余的细砂糖（50克），用电动打蛋器打至硬性发泡，即提起打蛋器时蛋白呈直立尖角状。
3. 混合面糊：将打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，采用翻拌手法轻轻混合均匀，避免消泡。
4. 煎制面皮：平底不粘锅小火预热，舀一勺面糊倒入锅中，迅速转动锅身使面糊均匀摊开，形成薄饼状，待边缘微微翘起，表面呈微金黄色时翻面再煎10秒，取出放凉备用，重复此步骤直至面糊用完。

榴莲馅与组装：层次分明的艺术

1. 榴莲泥制作：将榴莲肉去核，用叉子压成泥状，如果喜欢更细腻的口感，可用搅拌机轻微搅拌。
2. 淡奶油打发：淡奶油加少许糖粉，用电动打蛋器打至6分发，即出现明显纹路但还能流动的状态。
3. 组装蛋糕：取一张煎好的面皮，均匀涂抹一层榴莲泥，再覆盖一层打发好的淡奶油，然后叠加另一层面皮，重复此过程，每次叠加时注意对齐，保持整齐美观，最后一层覆盖面皮后，用剩余的榴莲泥和淡奶油装饰表面，可撒上一些碎坚果增加口感。

冷藏定型：耐心等待的美味

将组装好的榴莲千层蛋糕放入冰箱冷藏至少4小时,让各层充分融合，蛋糕更加稳固不易变形。

享用时刻：甜蜜的分享

经过一番精心制作,你的榴莲千层蛋糕终于完成了！切一块，那层层叠叠的口感，榴莲的浓郁香气与淡奶油的轻盈完美结合，每一口都是幸福的滋味，无论是作为下午茶的小点心，还是朋友聚会的甜品主角，它都能带来满满的惊喜和满足。