在忙碌的生活中,一顿可口的家常菜往往能带来无尽的温暖和满足感，我将为大家介绍几道简单易做、味道绝佳的下饭家常菜，让你在家也能享受到餐厅级别的美味。

鱼香茄子

材料：

• 长茄子 2根
• 猪肉末 100克
• 蒜末 适量
• 姜末 适量
• 葱花 适量
• 豆瓣酱 1勺
• 生抽 1勺
• 醋 1勺
• 糖 1勺
• 水淀粉 适量

步骤：

1. 茄子处理： 将茄子洗净后切成条状，撒上少许盐腌制15分钟，然后挤干水分备用。
2. 炒肉末： 热锅凉油，放入猪肉末煸炒至变色，加入蒜末、姜末爆香。
3. 调味： 加入豆瓣酱继续翻炒出红油，再倒入适量的水、生抽、醋和糖调成鱼香汁。
4. 煮茄子： 把茄子条放入锅中，大火烧开后转小火炖煮5分钟，使茄子充分吸收汤汁的味道。
5. 勾芡出锅： 最后用水淀粉勾芡，撒上葱花即可。

这道鱼香茄子不仅色香味俱全,而且酸甜适中，是一道非常受欢迎的下饭菜。

红烧排骨

材料：

• 排骨 500克
• 姜片 适量
• 葱段 适量
• 八角 2颗
• 桂皮 1小块
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 料酒 2勺
• 冰糖 适量
• 清水 适量

步骤：

1. 焯水： 排骨冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥，捞出沥干水分。
2. 炒糖色： 锅中放少量油，加入冰糖小火慢慢熬化，直到变成红色糖浆。
3. 炒排骨： 将排骨倒入锅中翻炒均匀，使排骨表面裹上糖色。
4. 加调料： 加入姜片、葱段、八角、桂皮，再倒入生抽、老抽和料酒翻炒均匀。
5. 加水炖煮： 加入适量清水，水量没过排骨即可，大火烧开后转小火慢炖40分钟。
6. 收汁出锅： 最后开大火收汁，直至汤汁浓稠即可关火装盘。

红烧排骨肉质酥烂、味道浓郁，是许多人心中的“硬菜”。

番茄炒蛋

材料：

• 鸡蛋 4个
• 番茄 2个
• 盐 适量
• 糖 适量
• 葱花 适量

步骤：

1. 打蛋液： 鸡蛋打散，加少许盐搅拌均匀。
2. 炒蛋： 热锅凉油，倒入蛋液快速翻炒至凝固，盛出备用。
3. 炒番茄： 锅中再放少许油，加入切好的番茄块翻炒出汁。
4. 调味： 加入少许盐和糖调味，再倒入之前炒好的蛋翻炒均匀。
5. 出锅： 最后撒上葱花即可。

番茄炒蛋色泽鲜艳、口感鲜美，是一道简单却经典的家常菜。

麻婆豆腐

材料：

• 嫩豆腐 1盒
• 牛肉末 50克
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 花椒粉 少许
• 辣椒粉 少许
• 蒜末 适量
• 葱花 适量
• 生抽 1勺
• 水淀粉 适量

步骤：

1. 切豆腐： 豆腐切成小方块，用开水焯一下去除豆腥味。
2. 炒肉末： 热锅凉油，放入牛肉末煸炒至变色，加入蒜末爆香。
3. 调味： 加入郫县豆瓣酱继续翻炒出红油，再倒入适量的水、生抽调味。
4. 煮豆腐： 把豆腐块放入锅中，轻轻翻动使其均匀吸收汤汁的味道。
5. 勾芡： 用水淀粉勾芡，撒上花椒粉和辣椒粉，最后撒上葱花即可。

麻婆豆腐麻辣鲜香、口感细腻，是一道让人欲罢不能的下饭菜。

通过以上几道简单易学的家常菜做法,相信你一定能在家中做出美味的菜肴，无论是鱼香茄子、红烧排骨还是番茄炒蛋和麻婆豆腐，都能为你的餐桌增添不少色彩，希望这些食谱能够帮助你和家人享受更加美好的用餐时光！