腊排骨炖土豆的家常做法，这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是冬季里温暖人心的一道佳肴,我就来教大家如何在家轻松做出这道美味的腊排骨炖土豆。

1. 主料：腊排骨500克，土豆2-3个（根据个人喜好选择大小）
2. 辅料：生姜几片、大葱一段、大蒜几瓣、干辣椒适量（不吃辣可省略）、八角1-2颗、桂皮一小段、香叶2片
3. 调料：料酒适量、盐适量、鸡精/味精少许（可选）、白胡椒粉少许
4. 其他：食用油适量

步骤详解

材料处理

• 腊排骨清洗：首先将腊排骨放入清水中浸泡约30分钟至1小时，期间换水几次以去除多余的盐分和杂质，之后用清水冲洗干净,沥干水分备用。
• 土豆去皮切块：土豆去皮后切成均匀大小的块状,放入清水中浸泡以防止氧化变色。
• 配料准备：生姜切片；大葱切段；大蒜拍扁后剥去外皮；干辣椒剪成小段（如果使用的话）。

炒制过程

• 热锅凉油：锅中加入适量食用油烧热。
• 爆香调料：先下入姜片、葱段、蒜瓣以及八角、桂皮、香叶等香料,小火慢慢煸炒出香味。
• 加入腊排骨：接着放入处理好的腊排骨，转中火快速翻炒几下，让排骨表面略微焦黄,这样能更好地激发出肉香。
• 调味增香：淋入适量料酒继续翻炒均匀,帮助去腥增香。
• 加水焖煮：倒入足量热水（最好是刚刚没过所有食材），大火烧开后撇去浮沫，然后转小火慢炖约30分钟至一个小时左右,具体时间视实际情况而定。

加入土豆与收汁

• 放入土豆：当汤汁变得浓郁时，加入提前准备好的土豆块，调整火力保持微沸状态继续炖煮10-15分钟直至土豆完全熟透变软。
• 最后调味：根据个人口味加入适量盐进行调味，并撒上少许白胡椒粉提鲜,如果喜欢可以加一点点鸡精或味精增加层次感。
• 收汁出锅：最后开大火稍微收紧汤汁即可关火装盘享用了。

小贴士

• 腊排骨本身已经比较咸了,所以在添加盐的时候一定要小心控制量。
• 为了让菜品更加丰富多样，也可以在炖煮过程中加入一些自己喜欢的蔬菜如胡萝卜、玉米粒等同煮。
• 如果担心油腻的话，可以在起锅前再淋上一点香油或者撒些香菜末装饰一下,既美观又解腻。

通过上述步骤，相信你已经掌握了制作腊排骨炖土豆的方法了吧？快去厨房尝试一下吧！这道菜非常适合家庭聚餐时作为主打菜肴之一,既能满足味蕾的需求又能带来满满的幸福感哦~