在甜品的世界里，奥利奥冻芝士蛋糕以其独特的口感和丰富的层次感，赢得了无数甜品爱好者的心，这款蛋糕将经典的奥利奥饼干与浓郁的芝士完美结合，经过冷藏后，呈现出细腻滑顺且带有微妙颗粒感的独特风味，就让我们一起走进厨房,探索如何亲手制作这款令人垂涎欲滴的奥利奥冻芝士蛋糕。

所需材料

• 奥利奥饼干碎：100克

• 奶油奶酪（室温软化）：250克

• 细砂糖：60克

• 鸡蛋：2个（需分离蛋黄和蛋白）

• 动物性淡奶油：100毫升

• 牛奶：50毫升

• 吉利丁片或吉利丁粉：适量（根据包装说明调整用量）

• 奥利奥夹心馅：适量（可选,用于装饰）

工具准备

• 电动打蛋器

• 筛网

• 搅拌碗

• 模具（建议使用活底模以便脱模）

• 刮刀

  

• 微波炉或隔水加热容器（用于融化吉利丁）

制作步骤

处理奥利奥饼干

将奥利奥饼干去夹心后，放入密封袋中，用擀面杖轻轻压碎成粗颗粒状，保留少量夹心馅用于装饰,其余与饼干碎混合均匀。

制作奥利奥饼干底

取一部分奥利奥饼干碎，加入融化的黄油（约30克），搅拌均匀后倒入模具底部，用手压实,放入冰箱冷藏备用。

软化奶油奶酪

提前将奶油奶酪放置室温下软化,以便于后续搅拌。

打发奶酪糊

将软化的奶油奶酪加入细砂糖，用电动打蛋器低速打发至顺滑无颗粒,颜色略变浅。

加入蛋黄与液体材料

逐个加入蛋黄，每次加入后充分搅拌均匀，再依次加入牛奶和动物性淡奶油，继续搅拌均匀,形成细腻的奶酪糊。

溶解吉利丁

按照包装说明，用冷水泡软吉利丁片或用少量水泡开吉利丁粉，隔水加热或微波炉低温加热，使其完全溶解成液态,冷却至室温。

混合吉利丁液与奶酪糊

将冷却后的吉利丁液缓缓倒入奶酪糊中，边倒边快速搅拌，使两者完全混合，注意不要过度搅拌,以免引入过多空气。

打发蛋白霜（可选）

如果追求更轻盈的口感，可以单独将蛋白打至硬性发泡，即拉起打蛋器时蛋白呈直立尖角状态,然后分次轻轻拌入奶酪糊中。

组装蛋糕

将混合好的奶酪糊缓缓倒在冷藏过的奥利奥饼干底上，用刮刀抹平表面，如有剩余奥利奥夹心馅,可均匀撒在表面作为装饰。

冷藏定型

将组装好的蛋糕放入冰箱冷藏室，至少冷藏4小时以上，最好是过夜，以确保蛋糕完全凝固,口感最佳。

享用时刻

当奥利奥冻芝士蛋糕从冰箱取出，那一抹诱人的金黄色泽，搭配着微微泛着光泽的表皮，让人忍不住想要立刻品尝，切下一小块，送入口中，先是感受到奥利奥饼干碎带来的酥脆，随即是浓郁顺滑的芝士在舌尖化开，夹杂着淡淡的奶香和微苦的可可味，每一口都是满足感的爆发，别忘了，搭配一杯香醇的咖啡或是清新的果茶,让这份甜蜜更加完美。

小贴士

• 选择高品质的奶油奶酪是成功的关键,它直接影响到蛋糕的口感。

• 吉利丁的使用量要准确，过多会使蛋糕过于凝固，影响口感；过少则可能导致蛋糕不够稳定。

• 冷藏时间越长，蛋糕口感越紧实，但也不宜超过推荐时间,以免影响风味。

通过以上步骤，即使是烘焙新手也能轻松掌握奥利奥冻芝士蛋糕的制作秘诀，不妨在这个周末,邀请亲朋好友一起享受这份由心制作的甜蜜吧！