在繁忙的现代生活中,人们越来越注重饮食的健康与营养，而中式烹饪中的一道简单却美味的家常菜——香菇炒木耳，不仅营养丰富，而且制作快捷，非常适合家庭日常餐桌，我们就来详细介绍一下这道菜的做法，让你轻松掌握这个健康又美味的菜肴。

材料准备

要做出一道美味的香菇炒木耳,首先需要准备以下食材和调料：

• 干香菇：50克（提前用温水泡发）
• 黑木耳：50克（同样用温水泡发）
• 胡萝卜：1根（切丝）
• 青椒：1个（切丝）
• 蒜末：适量
• 姜末：适量
• 食用油：适量
• 盐：适量
• 鸡精：少许
• 生抽：适量
• 老抽：少许（可选，用于上色）
• 白糖：少许（可选，提鲜）

步骤详解

泡发香菇和木耳

1. 香菇泡发：将干香菇放入温水中浸泡约30分钟至完全软化，注意水温不宜过高，以免破坏香菇的香味。
2. 木耳泡发：同样的方法泡发黑木耳，时间约为30分钟到1小时，直至木耳充分吸水膨胀。

处理食材

1. 切片：泡发好的香菇和木耳洗净后切成适当大小的片状。
2. 切丝：胡萝卜和青椒分别切成细丝备用。

烹饪过程

1. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧热后加入蒜末和姜末爆香。
2. 先炒香菇：将香菇片倒入锅中翻炒，待香菇出水后，加入少许盐和生抽调味。
3. 加入木耳：随后将泡发好的木耳加入锅中，继续翻炒均匀。
4. 加入配菜：此时加入切好的胡萝卜丝和青椒丝，快速翻炒几下。
5. 调味收汁：根据个人口味加入适量的盐、鸡精、少许白糖和老抽调色，翻炒均匀后盖上锅盖焖煮几分钟，让食材更加入味。
6. 出锅装盘：待所有食材熟透，汤汁略微收紧后，即可关火装盘。

小贴士

• 泡发技巧：使用温水泡发香菇和木耳，可以更好地保留其天然风味和营养成分。
• 火候控制：炒菜时火候不宜过大，以免食材过老失去口感。
• 调味品选择：生抽用于提鲜，老抽主要用于上色，根据个人喜好调整用量。

香菇炒木耳是一道色香味俱佳的家常菜,不仅操作简单，而且营养丰富，通过上述步骤，相信你已经掌握了这道菜的基本做法，不妨在家尝试一下，为家人带来一份健康美味的享受吧！