电饭锅，这个我们日常生活中不可或缺的厨房小助手，除了煮饭、煲汤外，其实还能用来制作美味的蛋糕，是的，你没有听错！利用家中的电饭锅，你可以轻松做出香甜松软的蛋糕,就让我们一起探索如何用电饭锅做蛋糕吧！

所需材料

1. 低筋面粉：200克
2. 鸡蛋：4个（分离蛋黄和蛋白）
3. 细砂糖：100克（可根据个人口味调整）
4. 牛奶：50毫升
5. 植物油：50毫升（如玉米油、葵花籽油等无味植物油）
6. 泡打粉：2克（可选,增加蛋糕蓬松度）
7. 香草精/柠檬汁：几滴（可选,增加香气）

工具准备

1. 电饭锅
2. 搅拌碗
3. 电动打蛋器或手动打蛋器
4. 筛子
5. 刮刀
6. 量杯和量勺
7. 烤纸

制作步骤

蛋黄糊制作

• 将蛋黄放入搅拌碗中，加入一半的细砂糖（约50克），用电动打蛋器打至颜色变浅,体积膨胀。
• 逐次加入植物油和牛奶,每次加入后都要充分搅拌均匀。
• 将低筋面粉和泡打粉混合过筛后，分次加入蛋黄液中，用刮刀以切拌的方式轻轻混合均匀,避免面糊起筋。
• 如有需要,可加入几滴香草精或柠檬汁增加香气。

蛋白霜打发

• 在另一个干净的搅拌碗中，将蛋白打出粗泡后，分三次加入剩余的细砂糖（约50克），用电动打蛋器打至硬性发泡,即拉起打蛋器头时蛋白霜呈现直立的小尖角。
• 注意，蛋白霜的打发是蛋糕成功的关键,务必保证蛋白完全打发且无油无水。

混合面糊

• 先取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，再将混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，继续以同样的方式轻轻翻拌均匀,直至完全混合。
• 动作要轻柔快速,避免蛋白消泡。

倒入电饭锅并烘烤

• 提前将电饭锅内胆擦干水分，铺上一层烤纸,防止粘连。
• 将混合好的面糊倒入电饭锅中，轻轻震动几下,排出大的气泡。
• 盖上电饭锅盖子，选择“煮饭”功能开始烘烤，首次跳闸后，用湿毛巾捂住排气孔，保温5分钟后再次按下“煮饭”键，如此重复2-3次，直到完全熟透，具体时间根据电饭锅功率和蛋糕大小而定,一般需30分钟至1小时不等。

冷却脱模与装饰

• 烘烤完成后，不要急于打开电饭锅盖，让其自然放凉约半小时,再用牙签插入蛋糕中心测试是否熟透。
• 确认熟透后，倒扣在烤架上，撕去底部烤纸,待完全冷却后即可脱模。
• 根据个人喜好，可在蛋糕表面涂抹果酱、奶油或撒上糖粉进行装饰。

小贴士

• 蛋白的打发是关键，确保所有工具无油无水,以免影响打发效果。
• 混合面糊时手法要轻,避免消泡。
• 烘烤过程中不要频繁打开电饭锅盖,以免影响蛋糕成型。
• 不同品牌和型号的电饭锅可能略有差异,初次尝试时可适当调整时间和温度。

通过以上步骤，你就可以轻松用电饭锅做出美味的蛋糕了，无论是作为早餐、下午茶还是节日庆祝的小甜点，都是非常不错的选择,快来动手试试吧！