在中国东南沿海的福建省会城市福州，藏着一条历史悠久、文化底蕴深厚的街区——三坊七巷，这里不仅是中国现存规模最大、历史最悠久的传统街巷之一，还是品尝地道福州美食的绝佳去处，就让我们一起走进三坊七巷,探寻那些令人垂涎三尺的小吃吧！

鱼丸

提到福州，怎能不提鱼丸？作为福州的传统名吃，三坊七巷内的鱼丸以其Q弹爽滑、鲜美无比而闻名遐迩，选用新鲜的海鱼去骨剁茸，配以特制的地瓜粉和调料，手工揉打至起胶后制成小丸子，再入沸水中煮熟，一颗颗圆润洁白的鱼丸，无论是清汤还是辣酱搭配,都能让人回味无穷。

肉燕

肉燕，又称为“太平燕”，是福州人逢年过节必备的美食，在三坊七巷，你可以找到许多老字号店铺售卖正宗的肉燕，外皮采用猪肉和淀粉混合擀制而成，薄如蝉翼，内裹以瘦猪肉、虾仁等馅料，煮熟后淋上香浓的高汤，撒上葱花，既鲜美又营养,寓意着平安吉祥。

芋泥

芋泥，这道看似简单却极富匠心的传统甜品，在三坊七巷也是不可错过的美味，选用福州特产的槟榔芋头蒸熟后捣成泥，加入猪油、白糖拌匀至细腻顺滑，最后点缀以红樱桃或葡萄干，色泽诱人，口感香甜而不腻,是饭后最佳的解腻之选。

锅边糊

锅边糊，是一种独特的地方早点，在三坊七巷的一些老店里，你可以看到师傅现场制作的场景：将米浆沿锅边缓缓倾倒，让其自然流淌凝固成片，再加入豆芽、虾皮、香菇等配料，煮至成型后盛出，浇上卤汁和花生碎，香气四溢,是开启美好一天的完美方式。

荔枝肉

虽然名为“荔枝肉”，但这道菜与荔枝并无直接关系，而是因其外形酷似荔枝而得名，选用猪里脊肉切成小块，用蛋白、淀粉上浆后油炸至金黄，再与番茄酱、糖醋等调味料快炒而成，外酥里嫩，酸甜可口,是福州菜中的一道经典名菜。

鼎边糊

鼎边糊，又称“锅边糊”，是福州特有的一种风味小吃，它的做法类似于陕西的凉皮，但在原料上有所不同，鼎边糊是用米浆沿热锅边缘浇下，使其自然凝固成薄薄的一层，然后加入各种配料如豆芽、虾皮、紫菜等，最后淋上特制的酱料,味道鲜美独特。

光饼

光饼是福州的一种传统面点，形状小巧玲珑，表面撒有芝麻，它的特点是皮薄馅多，内藏猪肉、葱花等馅料，外皮烤得金黄酥脆，内馅鲜嫩多汁,一口咬下去满嘴生香。

永泰葱饼

永泰葱饼是福州永泰县的特色小吃，现在在三坊七巷也能品尝到，它选用上等面粉，加入大量的青葱，经过多次折叠压制而成，煎好的葱饼外皮金黄酥脆，内部层次分明，葱香四溢,是早餐或下午茶的理想选择。

板鸭

虽然板鸭并非纯粹的小吃，但它在三坊七巷附近的市场或店铺中也颇受欢迎，福州板鸭以其肉质紧实、香味浓郁而著称，通常整只出售，适合作为节日礼品或家庭聚餐时的佳肴，对于想要尝试小块品尝的朋友来说,一些商家也会提供切块服务。

马蹄糕

马蹄糕是一种以荸荠为主要原料制成的甜品，在三坊七巷尤为常见，荸荠去皮后磨成浆，与糖水混合后倒入模具中蒸熟，冷却后切成小块，马蹄糕口感细腻，清甜爽口，还具有一定的消食作用,是夏日里的清凉甜品。

就是三坊七巷不容错过的几种特色小吃，每一种都承载着福州人的记忆与情感，在这里漫步古巷，不仅能欣赏到古朴的建筑风貌，更能通过味蕾体验这座城市的历史与文化，下次来到福州，不妨深入三坊七巷，亲自品尝这些地道的小吃,让舌尖上的旅行成为一次难忘的文化之旅。