丝瓜炒虾仁是一道色香味俱佳的家常菜，以其清新爽口、营养丰富而深受人们喜爱，这道菜不仅口感细腻，而且富含蛋白质和维生素，是健康饮食的理想选择，下面,我将为大家介绍丝瓜炒虾仁的具体做法。

所需材料

1. 主料：

• 虾仁 200克（新鲜或冷冻均可）
• 丝瓜 1根（约300克）

2. 辅料：

• 蒜末 适量
• 姜末 适量
• 盐 适量
• 白胡椒粉 少许
• 料酒 1汤匙
• 生抽 1汤匙
• 淀粉 1茶匙
• 食用油 适量

3. 可选配料：

• 葱花 适量（用于点缀）
• 红椒丝 少许（增加色彩和口感）

虾仁处理

1. 解冻与清洗：如果使用冷冻虾仁，需提前放入冰箱冷藏室解冻，解冻后，将虾仁洗净,去除虾线。
2. 腌制：在虾仁中加入少许盐、白胡椒粉、料酒和淀粉，拌匀后腌制10分钟,使虾仁更加入味且嫩滑。

丝瓜处理

1. 去皮切片：将丝瓜去皮，切成滚刀块或片状，厚度适中,以保证烹饪时能均匀受热。
2. 浸泡：丝瓜切好后，可放入淡盐水中浸泡几分钟,防止氧化变黑。

烹饪步骤

1. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧至五成热（约150℃）。
2. 爆香蒜姜：下入蒜末和姜末,小火煸炒出香味。
3. 炒虾仁：将腌好的虾仁倒入锅中，快速翻炒至变色蜷曲，盛出备用，注意火候不宜过大,以免虾仁过老。
4. 炒丝瓜：锅中留底油，加入丝瓜块,大火快炒至丝瓜变软但仍保持一定的脆度。
5. 合炒：将炒好的虾仁重新倒入锅中,与丝瓜一起翻炒均匀。
6. 调味：加入适量盐、生抽调味,根据个人口味可适当调整。
7. 勾芡：如果喜欢汤汁浓稠些，可以用水淀粉（少量淀粉加水调匀）勾个薄芡,快速翻炒均匀即可。
8. 出锅装盘：最后撒上葱花和红椒丝增色,迅速翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

• 虾仁选择：尽量选用新鲜虾仁，肉质更加鲜美；若使用冷冻虾仁,确保完全解冻并彻底清洗干净。
• 火候控制：炒虾仁时火不宜过大，以免虾仁变老；炒丝瓜则需大火快炒,保持其翠绿色泽和脆嫩口感。
• 营养搭配：此菜搭配了高蛋白的虾仁和富含维生素C的丝瓜，营养均衡,适合各类人群食用。

通过以上步骤，您就能在家轻松制作出一道美味可口的丝瓜炒虾仁了，这道菜简单易学，无论是日常餐桌还是宴客佳肴，都能展现出您的厨艺魅力,快来动手试试吧！