在快节奏的现代生活中,一顿热腾腾、营养丰富的家常炖鸡汤无疑是对家人最好的呵护与关爱，它不仅能够温暖身心，还能有效补充日常所需的营养，增强免疫力，就让我们一起探索如何在家轻松制作出一锅香气四溢、滋味醇厚的家常炖鸡汤吧！

所需食材

• 土鸡或三黄鸡 1只（约1.5公斤）

• 生姜几片

• 大葱1根

  

• 枸杞一小把

• 红枣8颗

• 党参2根（可选）

• 香菇若干（提前泡发）

• 料酒适量

• 盐适量

• 清水足量

步骤详解

准备食材：选购一只新鲜的土鸡或三黄鸡，这种鸡肉质紧实，炖出的汤更加鲜美，将鸡处理干净，去除内脏、杂毛和多余的脂肪，然后切成块状，便于烹饪时入味，准备好所有辅料，如生姜切片、大葱切段、枸杞洗净、红枣去核等。

焯水去腥：将切好的鸡块放入冷水锅中，加入几片生姜和少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮约3-5分钟后捞出，用清水冲洗干净，以去除血水和杂质，减少腥味。

炒香增味：取一砂锅或炖锅，加热后倒入少量食用油，放入剩余的姜片和葱段煸炒出香味，再加入焯好水的鸡块翻炒均匀，使鸡肉表面微微焦黄，这样能进一步提升汤的香味。

加水慢炖：向锅中加入足量的清水，水量要没过鸡肉，再次大火烧开后转小火慢炖，此时可以加入提前泡发的香菇、党参等滋补材料，以及红枣，这些食材不仅能增加汤的营养价值，还能赋予汤品独特的风味，盖上锅盖，保持微沸状态，慢慢炖煮。

调味收尾：大约炖煮1-2小时后，鸡肉已变得酥软，这时可以根据个人口味加入适量的盐进行调味，继续炖煮几分钟，让盐分充分融入汤中，但不宜过早加盐，以免影响肉质的嫩滑，最后撒上一把枸杞，利用余温使其略微泡发，增添一抹清甜。

完成装盘：关火后，利用砂锅的保温特性稍微焖一会儿，使汤汁更加浓郁，然后小心地将鸡肉和汤料盛入大碗中，一碗色香味俱全的家常炖鸡汤就完成了。

小贴士

• 选择鸡肉时,优先考虑放养的土鸡或三黄鸡，其肉质紧实，更适合长时间炖煮。

• 焯水是去除腥味的关键步骤,不可省略。

• 慢炖过程中保持小火,能让鸡肉更加入味，同时也能更好地保留营养成分。

• 根据季节和个人体质调整配料,如冬季可增加一些温补的药材，夏季则可以减少或不加。

一碗好的家常炖鸡汤,不仅仅是一道菜，更是家的味道，是忙碌生活中的一份慰藉，按照上述步骤操作，即使是厨房新手也能轻松掌握，为家人带去满满的爱与健康，不妨在这个周末，亲手炖上一锅，享受那份从舌尖到心底的温暖吧！