在繁忙的现代生活中,一顿简单快捷又营养美味的家常菜往往能让人倍感温馨，青椒炒鸡肝就是一道既简单易做又富含营养的佳肴，它不仅色泽诱人、口感丰富，更是蛋白质和维生素的良好来源，就让我们一起走进这道美食的世界，探索它的制作过程与营养价值。

食材准备

要制作出美味的青椒炒鸡肝,首先需要准备好以下食材：

• 鸡肝：200克（鸡肝是肝脏的一种，含有丰富的铁质、维生素A和B族维生素，对补血明目有显著效果）
• 青椒：1个（青椒富含维生素C和多种微量元素，有助于增强免疫力）
• 蒜末：适量（增加菜肴的香味和风味）
• 生姜：适量（去腥提味）
• 食用油：适量（用于炒菜）
• 盐：适量（调味）
• 生抽：少许（增色增香）
• 料酒：少许（去腥）
• 白糖：少许（提鲜）
• 淀粉：少许（使鸡肝更嫩滑）
• 清水：适量（用于勾芡或调整菜肴的湿度）

制作步骤

1. 处理鸡肝：将鸡肝清洗干净，去除筋膜和血块，切成薄片，用清水反复冲洗几遍，直到水变清澈，然后放入碗中，加入少许盐、料酒、淀粉和少量清水，搅拌均匀后腌制15分钟。

2. 准备配料：青椒洗净去籽，切成细丝；蒜切末；生姜切片备用。

3. 焯水处理：锅中加水烧开，放入腌制好的鸡肝快速焯水，待鸡肝变色后立即捞出，沥干水分备用，这一步骤可以有效去除鸡肝的腥味。

4. 炒制：热锅凉油，油温五成热时下入蒜末和姜片爆香，接着倒入青椒丝翻炒至断生。

5. 加入鸡肝：将焯好水的鸡肝倒入锅中，快速翻炒均匀，期间可加入适量生抽、白糖调味。

   

6. 收汁出锅：继续翻炒几分钟，待鸡肝完全熟透且青椒微软时，根据个人口味调整盐分，最后淋上少许水淀粉勾芡，使汤汁略微浓稠，即可关火出锅。

小贴士

• 选择新鲜的鸡肝非常重要,新鲜的鸡肝颜色呈淡红色，质地紧实有弹性。
• 腌制鸡肝时加入的淀粉不仅能让鸡肝更加嫩滑,还能帮助锁住内部的水分和营养。
• 快速焯水是去除鸡肝腥味的关键步骤,切记不要焯太久，以免影响口感。
• 青椒不宜炒得过软,以保持其脆爽的口感和丰富的营养。

营养价值解析

青椒炒鸡肝不仅味道鲜美,而且营养价值极高，鸡肝作为动物内脏之一，含有丰富的铁质，是补血的理想食材；它还富含维生素A和B族维生素，对眼睛健康和能量代谢大有裨益，青椒则以其高含量的维生素C著称，能有效促进胶原蛋白合成，增强免疫力，预防感冒，这道菜还搭配了蒜末和生姜，它们具有抗菌消炎的作用，能够进一步提升整道菜的健康价值。

青椒炒鸡肝,这道看似平凡的家常菜，实则蕴含着不平凡的营养与滋味，它不仅能够满足我们对美食的追求，更能为我们的身体带来实实在在的好处，在这个快节奏的时代里，不妨抽出时间，为自己和家人烹饪这道简单却不失精致的菜肴吧！