金秋十月,丹桂飘香，在这个收获的季节里，桂花如同一位温婉的佳人，悄然绽放于枝头，用她那独特的香气装点着大地，对于喜爱自然与美食的人来说，桂花不仅是一种美丽的风景，更是一种珍贵的食材和药材，当您亲手采摘或购买到新鲜的桂花时，该如何妥善处理，以保留其最佳风味与功效呢？就让我们一起探索新鲜桂花的处理之道。

采摘与收集

采摘桂花要选择晴朗的早晨或傍晚进行,此时花朵含苞待放，香气最为浓郁，使用细小的剪刀或手指轻轻摘下花蕾和初开的花朵，避免损伤花梗上的其他花朵，收集好的桂花应立即放入透气性好的布袋或竹篮中，避免挤压，保持通风，防止发热变质。

清洗去杂

将收集的桂花倒入清水中,轻轻搅拌清洗，去除表面的灰尘和小虫等杂质，注意动作要轻柔，以免破坏花瓣结构，清洗后，捞出桂花，放置于干净的筛网或滤布上，沥干水分，不建议使用洗衣机或强力水流冲洗，以免损伤花瓣。

晾晒干燥

晾晒是保存桂花的关键步骤之一,将清洗干净并沥干的桂花均匀铺放在竹帘、纱窗或专用的食品干燥架上，避免重叠，确保每朵花都能充分接触空气，选择通风良好、避光的地方进行晾晒，最好是室内通风处或者半阴的环境中，避免阳光直射导致花色变暗、香气流失，晾晒时间根据天气情况而定，通常需要2-3天，直到桂花完全干燥，手感脆硬为止。

密封储存

干燥后的桂花应及时装入密封容器中,如陶瓷罐、玻璃瓶或食品级塑料袋内，置于阴凉干燥处保存，在容器内可放置一小包干燥剂（如硅胶包），吸收多余湿气，延长保质期，密封储存可以有效防止桂花受潮发霉，保持其原有的色、香、味。

创意应用

新鲜桂花经过适当处理后,用途广泛，既可作为茶饮、糕点、糖果的天然香料，也可入药，具有疏肝理气、醒脾开胃的功效，以下是几种常见的桂花应用方法：

• 桂花茶：取适量干桂花，用热水冲泡，静置几分钟后即可饮用，清香宜人。
• 桂花糕：将干桂花与糯米粉、糖混合，蒸制成桂花糕，甜而不腻。
• 桂花酱：将干桂花与蜂蜜按比例混合，煮沸后冷却密封，制成香甜的桂花酱，可用于涂抹面包或调制饮品。
• 桂花酒：将干桂花浸泡在白酒中，密封数月后开封，即可得到香气扑鼻的桂花酒。

新鲜桂花的处理虽需细心与耐心,但只要掌握了正确的方法，就能最大程度地保留这份自然的馈赠，无论是用于日常烹饪还是传统药用，桂花都能为您的生活增添一抹别样的芬芳，在这个秋天，不妨亲自动手，体验一番从枝头到舌尖的美好旅程吧！