在繁忙的现代生活中，寻找一种简单又美味的家常菜来丰富我们的餐桌，是一件非常令人期待的事情，我要和大家分享一道经典且受欢迎的家常美食——卤豆腐干，这道菜不仅制作简便，而且味道鲜美，营养丰富，是一道老少皆宜的佳肴,我将详细介绍如何在家制作这道美味的卤豆腐干。

所需材料

• 豆腐干：500克
• 八角：2颗
• 香叶：3片
• 桂皮：1小段
• 花椒：一小把
• 干辣椒：4-5个（根据个人口味调整）
• 生姜：一小块
• 蒜瓣：几瓣
• 酱油：适量
• 料酒：适量
• 白糖：少许
• 盐：适量
• 清水：足够覆盖豆腐干的量

准备工作

1. 豆腐干处理：将豆腐干切成约0.5厘米厚的片或条状,便于入味。
2. 调料准备：八角、香叶、桂皮、花椒等香料准备好，生姜切片,蒜瓣拍碎。

做法步骤

1. 焯水去腥：先将切好的豆腐干放入沸水中焯一下，去除豆腥味,捞出沥干水分。
2. 炒香调料：锅中加入适量食用油，油热后下入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、香叶、桂皮和花椒,小火炒出香味。
3. 加入豆腐干：将焯好水的豆腐干加入锅中，翻炒均匀,让豆腐干表面裹上调料的味道。
4. 调味卤制：倒入适量的酱油、料酒、白糖和清水，水量要没过豆腐干，大火烧开后转小火慢炖,期间可尝试味道并适时调整盐分。
5. 收汁入味：待豆腐干充分吸收汤汁，变得软糯入味时，开大火收汁,使汤汁更加浓郁附着在豆腐干上。
6. 出锅装盘：汤汁收至浓稠即可关火，将卤好的豆腐干盛出装盘，撒上葱花点缀（可选）。

小贴士

• 选择质地较硬的豆腐干,卤制出来的口感更佳。
• 卤制过程中要注意火候,避免豆腐干煮烂。
• 根据个人口味调整辣度和咸淡,可以适当增减调料用量。
• 卤汁可以重复使用，每次使用前煮沸消毒,增加风味的同时节约成本。

通过上述步骤，我们可以轻松在家制作出美味的卤豆腐干，这道菜色泽诱人，香气扑鼻，无论是作为下饭菜还是小吃都非常合适，希望大家能够尝试制作，享受烹饪的乐趣，同时也为家人带来一份健康美味的享受，记得关注我,获取更多美食制作技巧哦！