排骨,作为餐桌上的常客，以其丰富的口感和多样的烹饪方式深受大家喜爱，无论是红烧、糖醋还是清蒸，每一种做法都能让排骨展现出不同的风味，如何才能在家做出既美味又简单的排骨呢？就为大家分享几款简单易学、味道绝佳的排骨做法，让你轻松成为厨房里的大厨。

经典红烧排骨

材料准备：

• 肋排 500克
• 生姜几片
• 大葱一段
• 干辣椒适量（可选）
• 八角2颗
• 老抽、生抽各适量
• 细砂糖或冰糖适量
• 料酒适量
• 清水适量

做法步骤：

• 处理排骨：将排骨洗净后，切成适口大小的块状，放入冷水中，加入几片生姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨沥干水分备用。

• 炒糖色：锅中放少量油，加入细砂糖或冰糖，小火慢熬至糖溶化并呈红棕色（注意不要熬焦了），迅速倒入处理好的排骨，翻炒均匀，使排骨表面裹上糖色。

• 调味炖煮：加入切好的姜片、葱段、八角以及干辣椒（如果不吃辣可以不放），倒入适量的老抽和生抽，再次翻炒均匀，然后加入足够的热水，水量需没过排骨。

• 炖煮收汁：大火烧开后转小火慢炖约30分钟至排骨软烂入味，期间可根据需要调整火力和加水，防止烧干，最后调入适量盐，开大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。

蒜香烤排骨

材料准备：

• 排骨 500克
• 大蒜一头（切片或捣碎成泥）
• 橄榄油适量
• 盐、黑胡椒粉适量
• 迷迭香或百里香少许（可选）

做法步骤：

• 腌制排骨：将排骨洗净后用厨房纸巾吸干水分，放入大碗中，加入捣碎的大蒜、橄榄油、盐、黑胡椒粉以及迷迭香或百里香，充分搅拌均匀，腌制至少一小时，最好能腌制过夜，让排骨更加入味。

• 预热烤箱：将腌制好的排骨连同腌料一起放入烤盘，预热烤箱至200°C。

• 烤制过程：将烤盘放入烤箱中层，烤制约20-30分钟，期间可根据需要翻面一次，确保两面都金黄酥脆，具体时间根据排骨厚度和烤箱实际情况调整。

• 出炉享用：烤至排骨外皮微焦，肉质鲜嫩多汁时即可出炉，稍微放凉后即可食用。

简易版糖醋排骨

材料准备：

• 小排骨 500克
• 生姜几片
• 白芝麻适量
• 白糖、米醋各适量
• 生抽、老抽少许
• 水淀粉适量

做法步骤：

• 焯水处理：排骨洗净后飞水，去除血沫，捞出沥干。

• 调制糖醋汁：取一小碗，按个人口味调配糖醋比例（一般2:1），加入适量生抽、老抽调色，加足量水调和均匀。

• 炒制排骨：锅中放油，加热后放入姜片爆香，再加入排骨翻炒至变色，倒入调好的糖醋汁，大火烧开后转小火慢炖，直至汤汁浓稠。

• 勾芡收汁：待排骨熟透且汤汁浓稠时，淋入水淀粉勾芡，快速翻炒均匀，撒上白芝麻即可出锅。

  

通过以上三种方法,无论是喜欢中式传统口味的朋友还是偏爱西式简约风格的食客，都能在家轻松制作出美味可口的排骨菜肴，记得在烹饪过程中适时尝味，根据个人喜好调整调料比例，享受美食带来的快乐吧！