在中华美食的璀璨星河中，汤圆以其独特的魅力占据着一席之地，它象征着团圆与甜蜜，是传统节日里不可或缺的美味佳肴，而当汤圆遇上酒糟，便碰撞出了一种别样的风味——酒糟汤圆，这道融合了糯米的软糯、酒糟的醇香与馅料的甜美于一体的美食，让人一尝难忘，就让我们一起走进厨房,探索如何亲手制作这道充满传统韵味与现代创新的酒糟汤圆吧！

准备食材

主料

• 糯米粉：250克（可根据个人需求适量增减）
• 清水：约150毫升（用于和面）
• 甜酒酿（酒糟）：200克
• 干桂花：少许（可选,用于增香）

辅料

• 黑芝麻或红豆沙等甜馅料：根据个人口味准备，约150克
• 白糖：适量（用于调整甜味）
• 枸杞、红枣：少许（用于装饰,增加营养与美观）

制作步骤

处理馅料

• 如果使用黑芝麻或红豆沙等自制馅料，需提前炒熟并加入适量白糖拌匀,制成适合包汤圆大小的小球状。
• 若购买市售馅料,则直接取适量备用。

和面

• 将糯米粉倒入大碗中，缓缓加入清水，边加边用筷子搅拌,使糯米粉初步形成雪花状。
• 然后用手将其揉成光滑柔软的面团，注意不要一次性加太多水,以免面团过稀。

包汤圆

• 将和好的面团揪出一个小剂子，在手心搓圆后压扁,放入一颗事先准备好的馅料球。
• 将面团慢慢收口，捏紧封口，再轻轻搓成圆形,依次完成所有汤圆的制作。

煮汤圆

• 锅中加入足够的清水，大火烧开后转小火，轻轻下入包好的汤圆,避免相互粘连。
• 待汤圆浮起后继续煮2-3分钟，确保内部完全煮熟,期间可适量加入一小勺酒糟汁增加风味。

出锅装盘

• 用漏勺捞出煮好的汤圆,放入装有酒糟的大碗中。
• 表面撒上少许干桂花、枸杞和红枣片作为装饰,增添色彩与香气。
• 根据个人喜好,可额外淋上一些酒糟汁或蜂蜜增加甜度。

小贴士

• 和面时加入少量食用油可使汤圆更加软糯不粘牙。
• 包汤圆时动作要轻柔细致,确保封口紧密以防煮制过程中漏馅。
• 煮汤圆时保持小火慢煮,能让汤圆更加Q弹有嚼劲。
• 酒糟的选择很重要,新鲜的甜酒酿能更好地激发汤圆的风味。
• 可根据季节或个人喜好调整装饰物,如冬季可加入姜片驱寒暖胃。

通过以上步骤，您就能轻松在家制作出口感细腻、香甜可口的酒糟汤圆了，无论是作为节日庆祝的甜品还是日常的小确幸，它都能为您和家人带来满满的幸福感,快来动手试试吧！