在忙碌的生活节奏中，一顿热腾腾、香气四溢的家常炖鸡汤无疑是最抚慰人心的美食，它不仅能够温暖身心，还能为家人提供丰富的营养，就让我们一起走进厨房,学习如何制作这道简单又美味的家常炖鸡汤吧！

选材讲究

要做出一碗好喝的鸡汤，选材是关键，选择一只新鲜的土鸡或者三黄鸡，这类鸡肉质紧实，脂肪分布均匀，炖煮后汤色清澈，味道鲜美，准备一些常见的配料，如姜片、葱段、枸杞、红枣等，这些不仅能去腥增香,还能让汤品更加滋补。

处理食材

1. 清洗鸡肉：将鸡肉清洗干净，去除内脏和多余的油脂，特别是鸡屁股附近的淋巴组织，这部分含有较多的细菌和有害物质,应彻底清除。
2. 焯水去血沫：将处理好的鸡肉放入冷水锅中，加入几片姜和少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，再煮约2-3分钟，捞出用温水冲洗干净,这一步能有效去除血腥味。
3. 准备香料：姜切片，葱切段，枸杞和红枣提前用温水泡发,这样更容易释放其营养成分。

炖煮过程

1. 砂锅慢炖：将处理好的鸡肉放入砂锅中，加入足够量的清水（水量以没过鸡肉为宜），再次放入姜片、葱段。
2. 文火慢炖：大火烧开后转小火，保持微沸状态慢慢炖煮，期间注意观察，适时撇去表面的浮油,以免影响汤的清澈度和口感。
3. 添加辅料：炖煮约1小时后，加入泡发的枸杞和红枣，继续炖煮30分钟左右,让汤品充分吸收这些食材的精华。
4. 调味收尾：根据个人口味加入适量的盐调味，不宜过早加盐，以免肉质变硬，最后撒上葱花增香,即可关火。

小贴士

• 水量控制：加水时要一次性加足,避免中途加水影响汤的味道和浓度。
• 火候把握：全程使用小火慢炖，这样既能保证鸡肉的嫩滑,又能使汤汁浓郁而不油腻。
• 适时撇油：炖煮过程中及时撇去浮油,可以使汤更加清爽。

营养价值与食用建议

家常炖鸡汤富含蛋白质、维生素和矿物质，尤其是胶原蛋白含量丰富，对皮肤有很好的滋养作用，它还能帮助提高免疫力，适合全家老少食用，不过需要注意的是，鸡汤虽好，但也不要过量饮用，尤其是对于高血脂、高血压患者来说,应适量食用。

通过以上步骤，相信你已经掌握了家常炖鸡汤的基本做法，不妨动手试试，为自己和家人烹制一锅暖心暖胃的好汤吧！记得分享你的成果哦,也许下一个被你温暖的朋友就是你的家人呢！