烘焙，作为一种古老而温馨的烹饪艺术，总能在忙碌的生活中找到一片宁静与甜蜜，就让我们一起走进简单蛋糕的世界，探索如何在家用烤箱中烘焙出美味可口的蛋糕，无论你是烘焙新手还是寻求新食谱的老手，这份“简单蛋糕的做法大全烤箱”都将为你带来无限灵感。

基础材料与工具准备

在开始之前,确保你拥有以下基础材料和工具：

• 材料：鸡蛋、低筋面粉、细砂糖、牛奶、植物油、泡打粉（可选，增加蓬松度）。
• 工具：电动打蛋器、搅拌碗、筛子、量杯、量勺、烤箱、烤盘或蛋糕模具、刮刀。

经典海绵蛋糕

1. 材料：鸡蛋4个，细砂糖80克，低筋面粉80克，牛奶30毫升,植物油30毫升。
2. 步骤：
   • 预热烤箱至170°C。
   • 分离蛋黄与蛋白,分别放入两个干净的搅拌碗中。
   • 蛋黄加入一半细砂糖,用打蛋器打至浅黄色。
   • 逐次加入牛奶和植物油,搅拌均匀。
   • 筛入低筋面粉，轻轻翻拌均匀,避免消泡。
   • 蛋白加剩余细砂糖，打至硬性发泡（拉起打蛋器时蛋白霜呈直立尖角）。
   • 取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合均匀，再倒回剩余蛋白霜中,轻轻翻拌均匀。
   • 倒入铺有油纸的烤盘中,抹平表面。
   • 放入烤箱中层,烤约25分钟至表面金黄。
   • 出炉后立即倒扣放凉,脱模切块。

戚风蛋糕

相比海绵蛋糕,戚风蛋糕更加轻盈细腻。

1. 材料：鸡蛋5个，细砂糖80克（蛋白用），低筋面粉80克，玉米淀粉15克，牛奶60毫升，植物油40毫升,柠檬汁几滴。
2. 步骤：
   • 同样预热烤箱至170°C。
   • 蛋白加柠檬汁和一半细砂糖,打至干性发泡。
   • 蛋黄加剩余细砂糖和植物油,打至浓稠。
   • 筛入混合好的低筋面粉和玉米淀粉,轻轻翻拌均匀。
   • 将牛奶分次加入蛋黄糊中,每次搅拌均匀后再加入下一次。
   • 取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合均匀，再倒回剩余蛋白霜中,轻轻翻拌。
   • 倒入模具,轻震几下排出大气泡。
   • 放入烤箱下层,烤约50分钟至熟透。
   • 出炉后立即倒扣放凉,脱模切块。

小贴士

1. 蛋白打发：蛋白中不能有蛋黄或水，否则难以打发，打发过程中可适量加入几滴柠檬汁或白醋,有助于稳定蛋白霜。
2. 混合技巧：采用“切拌+翻拌”的方式，即用刮刀从底部向上快速划过，再轻轻翻动面糊,避免过度搅拌导致蛋白消泡。
3. 温度与时间：不同烤箱温度可能有所差异,初次尝试时建议观察上色情况适时调整。
4. 冷却与脱模：蛋糕出炉后需立即倒扣放凉，防止回缩；待完全冷却后再脱模,保持蛋糕形状完整。

通过以上几种简单蛋糕的做法，相信你已经迫不及待想要动手尝试了，烘焙不仅是制作美食的过程，更是享受生活、传递爱意的方式,愿你在每一次烘焙中都能找到属于自己的甜蜜时光。