红薯干，作为一种健康美味的零食，不仅口感独特，而且营养丰富，它是由新鲜红薯经过清洗、切片、晾晒或烘干等步骤制成的,我们就来详细探讨一下红薯干的制作过程。

选材与准备

1. 选择红薯：优质的红薯是制作红薯干的基础，应选择表皮光滑、无病虫害、大小均匀的红薯，红皮白心的红薯更适合制作红薯干，因为它们含水量适中,烤制后口感更佳。

2. 清洗去皮：将选好的红薯彻底清洗干净，去除表面的泥土和杂质，用刀将红薯的外皮削去，注意不要削得太厚,以免影响口感。

3. 切片：将去皮的红薯切成薄片，厚度一般在2-3毫米左右为宜，切片时要注意保持每片红薯的厚度均匀，这样在晾晒或烘干时才能均匀受热,避免出现部分过熟或未熟的情况。

晾晒或烘干

1. 晾晒：将切好的红薯片平铺在干净的竹篮或筛子上，放在通风良好、阳光充足的地方进行晾晒，晾晒过程中要定期翻动红薯片，使其两面都能充分暴露在阳光下，加速水分蒸发，一般需要晾晒3-5天,直到红薯片完全干燥。

2. 烘干：如果天气不佳，不能进行晾晒，也可以使用烘干机进行烘干，将切好的红薯片平铺在烘干机的托盘上，设置适当的温度和时间进行烘干，一般烘干温度控制在60-70摄氏度之间，时间为8-12小时，烘干过程中要定期检查红薯片的湿度,避免过度烘干导致口感变差。

包装与储存

1. 包装：将烘干后的红薯干放入密封袋中，排出空气后封口，以防止潮湿和虫害，如果需要长时间保存,可以将红薯干放入真空包装袋中进行真空包装。

2. 储存：将包装好的红薯干放在阴凉、干燥、通风的地方进行储存，避免阳光直射和高温环境,以免影响口感和营养价值。

   

注意事项

1. 在晾晒或烘干过程中，要避免红薯片受到污染，如灰尘、昆虫等，可以使用纱网或纱布覆盖红薯片,以防止杂物进入。

2. 晾晒或烘干的时间要根据当地的气候条件进行调整，在湿度较高的地区，晾晒时间可能会延长；而在干燥的地区,烘干时间可以适当缩短。

3. 在储存红薯干时，要注意防潮、防虫、防霉，可以定期检查红薯干的湿度和气味,如有异常应及时处理。

制作红薯干的过程虽然简单，但也需要一定的技巧和耐心，通过选择合适的红薯、掌握正确的晾晒或烘干方法以及合理的储存方式，我们可以制作出美味可口的红薯干,享受其独特的口感和丰富的营养。