乌鱼,也被称为黑鱼、蛇头鱼，是一种在亚洲尤其是中国和东南亚地区广受欢迎的淡水鱼类，它不仅肉质鲜美，而且营养价值高，含有丰富的蛋白质和多种维生素，是许多家庭餐桌上的佳肴，我将与大家分享几种简单又美味的乌鱼做法，让你轻松在家就能享受到这道美食。

这是最能够保留乌鱼原汁原味的做法之一,首先需要准备新鲜的乌鱼肉一块（约500克），姜片几片，葱段适量，盐少许以及酱油、香油各适量作为蘸料。

1. 处理食材：将乌鱼肉清洗干净后切成厚片或整块放入盘中；
2. 腌制入味：在鱼身上均匀撒上少量食盐，并铺上切好的姜片和葱段去腥增香；
3. 蒸制过程：把准备好的盘子放入已经加水烧开的蒸锅中，用中火蒸大约8-10分钟直至鱼肉完全熟透；
4. 调味上桌：取出蒸好的乌鱼，去除表面的姜片与葱段，淋上事先调好的酱油+香油混合液即可食用。

红烧乌鱼

对于喜欢重口味的朋友来说,红烧乌鱼绝对是一个不错的选择，主要材料包括：新鲜乌鱼肉一块（约600克），老抽、生抽各一大勺，料酒一小勺，白糖两小勺，八角两颗，桂皮一小块，清水适量。

1. 初步加工：同样先将乌鱼肉洗净切块备用；
2. 炒糖色：锅中放少许食用油加热至七成热时加入白糖小火慢慢搅拌至融化变色；
3. 爆香调料：接着放入八角、桂皮煸炒出香味；
4. 下肉翻炒：倒入处理好的乌鱼肉块快速翻炒均匀裹上糖色；
5. 加水炖煮：加入适量清水没过食材表面，再加入老抽、生抽和料酒调色调味；
6. 收汁出锅：转小火慢炖至汤汁浓稠即可关火装盘享用。

酸菜鱼片汤

这道菜以其独特的酸辣口感赢得了很多人的喜爱,所需材料有：新鲜乌鱼肉一片（约300克），泡发好的酸菜适量，鸡蛋清一个，淀粉少许，盐适量，白胡椒粉少许，香菜少许。

1. 准备原料：将乌鱼肉去皮去骨后切成薄片，用盐、白胡椒粉及打散的鸡蛋清抓匀腌制十分钟左右；
2. 挂糊处理：向腌好的鱼片中加入少量干淀粉拌匀使其表面形成一层薄薄的浆衣；
3. 熬制高汤：另起锅烧水，待水沸腾后放入切好的酸菜丝煮几分钟；
4. 滑散鱼片：当汤底味道出来之后轻轻放入挂好浆的鱼片，用筷子轻轻搅动防止粘连，待鱼片变色即可捞出；
5. 最后点缀：最后撒上切好的香菜末增加香气，根据个人喜好调整咸淡即可上桌。

就是我为大家介绍的三种不同风格的乌鱼做法,每种都有其特色所在，希望大家能够尝试一下，找到最适合自己口味的那一款！记得享受烹饪的乐趣哦~