在炎炎夏日，一杯清甜爽口的杨枝甘露无疑是解暑的最佳选择，这道源自香港的经典甜品，以其独特的口感和丰富的层次，赢得了无数人的喜爱，它融合了芒果的香甜、西米的Q弹、椰奶的醇厚以及西柚的清新，每一口都是味蕾的享受，如何才能在家轻松制作出这杯美味的杨枝甘露呢？就让我们一起探索杨枝甘露的制作秘籍吧！

所需材料

1. 新鲜芒果：2个（挑选成熟度高、肉质细腻的品种）

2. 西米：100克（小粒西米为佳）

3. 椰浆：400毫升（选用品质好的椰浆,更添风味）

4. 纯牛奶：200毫升（全脂牛奶口感更佳）

5. 西柚：半个（颜色鲜艳、汁水充足的为好）

6. 细砂糖：适量（根据个人口味调整）

7. 冰块：适量（用于冰镇饮品）

制作步骤

处理芒果

• 将芒果洗净，沿着核切开，用刀尖沿着果核划一圈，然后用手轻轻扭动,使果肉与核分离。

• 用刀将芒果肉切成小块或丁状，放入搅拌机中，加入少量细砂糖，打成果泥备用，如果喜欢细腻的口感，可以用筛网过滤一遍果泥,去除较大的纤维。

煮西米

• 锅中加入足够的水，水开后倒入西米,用筷子轻轻搅拌防止粘底。

• 保持中小火，煮约15-20分钟，期间需不断观察，待西米外层透明，中间仅有一点小白点时,即可关火。

  

• 立即倒掉热水，用冷水冲洗西米，冲洗至西米完全冷却且变得晶莹剔透，然后浸泡在冷水中备用,这一步是确保西米Q弹的关键。

准备椰浆混合液

• 在另一个锅中，倒入椰浆和纯牛奶，加入适量细砂糖，用小火慢慢加热，边加热边搅拌，直到糖完全溶解，注意不要让液体沸腾,以免破坏椰浆和牛奶的香味。

• 关火后，让混合液稍微冷却，但不要完全放凉,保持温热状态最佳。

组合饮品

• 取一个大碗或杯子，先倒入一部分温热的椰浆牛奶混合液,作为饮品的基底。

• 然后铺上一层芒果果泥，再用勺子压平,使其紧贴杯壁形成美观的分层。

• 接着加入煮好并沥干水分的西米,再倒入剩余的椰浆牛奶混合液。

• 将西柚剥皮，分成小瓣或挤出西柚汁，放在饮品表面作为装饰，既增加了色彩,又带来了额外的酸爽口感。

冷藏与享用

• 将组装好的杨枝甘露放入冰箱冷藏至少半小时,让各种食材的味道充分融合。

• 取出后，可根据个人喜好加入适量冰块，调整到适宜的温度,一杯自制的杨枝甘露就完成啦！

小贴士

• 选择成熟的芒果是关键,它决定了饮品的香甜度。

• 煮西米时水量要足,避免中途加水影响西米的口感。

• 椰浆和牛奶的比例可以根据个人喜好调整,喜欢浓郁口感的可以增加椰浆的比例。

• 冷藏后的杨枝甘露更加清凉爽口，但注意不要过夜,以免水果氧化影响口感。

通过以上步骤，即使是厨房新手也能轻松掌握杨枝甘露的制作方法，享受到这份来自热带风情的甜蜜与清凉，不妨在这个夏天，为自己和家人朋友亲手制作一杯杨枝甘露,共享这份简单而纯粹的快乐吧！