黄瓜木耳炒肉片是一道色香味俱全的家常菜，以其清爽可口、营养丰富而深受广大食客的喜爱，这道菜不仅制作简单，而且富含多种维生素和矿物质，是日常餐桌上的佳选,就让我们一起来学习一下黄瓜木耳炒肉片的具体做法吧！

所需食材

• 猪里脊肉：200克
• 黄瓜：1根
• 黑木耳：100克
• 大蒜：3瓣
• 生姜：适量
• 青红椒：各半个（可选）
• 食用油：适量
• 盐：适量
• 生抽：1汤匙
• 料酒：1汤匙
• 淀粉：1茶匙
• 鸡精或味精：少许
• 白胡椒粉：少许
• 香油：几滴

准备工作

1. 处理猪里脊肉：将猪里脊肉切成薄片，加入1茶匙淀粉、1汤匙生抽、1汤匙料酒和少许白胡椒粉,搅拌均匀后腌制15分钟。
2. 泡发黑木耳：提前将干黑木耳用冷水泡发,洗净后撕成小朵备用。
3. 准备其他食材：黄瓜洗净后切成薄片；大蒜和生姜切片；青红椒切丝（如果使用）。
4. 调制酱汁：在小碗中加入1汤匙生抽、少许盐、鸡精或味精和少量水,搅拌均匀备用。

烹饪步骤

1. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色,捞出备用。
2. 爆香调料：锅中留底油,加入大蒜和生姜片煸炒出香味。
3. 炒制木耳：将泡发好的黑木耳倒入锅中，翻炒均匀,使其吸收部分油脂和香气。
4. 加入黄瓜：接着将黄瓜片倒入锅中,继续翻炒至黄瓜变软但仍保持脆爽。
5. 回锅肉片：将之前炒好的肉片重新倒入锅中,与木耳和黄瓜一起翻炒均匀。
6. 调味收汁：倒入事先调好的酱汁，快速翻炒使所有食材均匀裹上酱汁,根据需要可适当加些水调整汤汁浓度。
7. 最后调味：撒上少许盐和鸡精或味精，翻炒均匀后淋上几滴香油提香,即可出锅装盘。

小贴士

• 选择猪里脊肉是因为其肉质细嫩，适合快速炒制,不易老。
• 泡发黑木耳时，最好使用冷水泡发,这样能更好地保留其营养和口感。
• 炒制过程中火候要控制好，特别是肉片，不宜过长时间高温烹煮,以免变老变硬。
• 根据个人口味,可以适当添加一些辣椒或其他调料增加风味。
• 最后的香油不仅能增香,还能让菜肴看起来更加诱人。

通过以上步骤，一道美味的黄瓜木耳炒肉片就完成了，这道菜不仅色彩鲜艳，而且口感丰富，既有肉的鲜美又有蔬菜的清新，非常适合搭配米饭享用，希望每位朋友都能在家尝试制作,享受这份来自厨房的小确幸！