大家好,我是科普博主小科，我要和大家分享一道美味又简单的海鲜菜肴——蒜蓉粉丝开背虾的做法，这道菜不仅色香味俱佳，而且制作过程相对简单，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时露一手，就让我们一起探索这道美食的奥秘吧！

所需材料

• 新鲜大虾：500克（选择个头均匀、肉质饱满的）
• 龙口粉丝：100克
• 大蒜：一头（约5-6瓣）
• 生姜：一小块
• 青红椒：各半个（可选，增加色彩与口感）
• 葱花：适量
• 食用油：适量
• 盐：适量
• 生抽：适量
• 料酒：适量
• 白糖：少许
• 鸡精/味精：少许（可选）
• 清水：适量

准备工作

1. 处理大虾：将大虾洗净，剪去虾须和虾腿，用牙签从虾背部第二节处挑出虾线，再沿虾背剪开至尾部，但不要切断，形成开背状，这样既能让虾肉更加入味，也方便食用。
2. 泡发粉丝：将龙口粉丝用温水泡发至软，捞出沥干水分备用。
3. 准备蒜蓉：大蒜剁成蒜蓉，生姜切末，青红椒切丝备用。

烹饪步骤

1. 炒蒜蓉：热锅凉油，油温六成热时下入蒜蓉和姜末，小火慢慢炒出香味，注意不要炒糊了。
2. 调味：加入少许盐、生抽、料酒、白糖和鸡精（或味精），翻炒均匀后关火，蒜蓉酱就做好了。
3. 铺底：取一个适合蒸制的盘子，先铺上一层泡好的粉丝，然后将开背虾依次排放在粉丝上面。
4. 浇汁：将炒好的蒜蓉酱均匀地浇在每只虾上，尽量让虾背都能接触到蒜蓉酱。
5. 蒸制：锅中加水烧开后，将装有虾的盘子放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟，具体时间根据虾的大小调整。
6. 装饰：蒸好后取出，撒上葱花和青红椒丝作为装饰，增添色彩和层次感。
7. 热油激香：另起一小锅，倒入适量食用油烧热至冒烟，然后迅速淋在虾身上，激发出蒜蓉和葱花的香气。

小贴士

• 选择新鲜活跃的大虾是关键,这样蒸出来的虾肉才会鲜嫩多汁。
• 蒜蓉要提前炒香,这样味道才能充分融入虾肉中。
• 蒸制时间不宜过长,以免虾肉变老变硬。
• 最后一步的热油激香非常关键,它能让整道菜的味道瞬间提升一个档次。

营养价值与健康提示

蒜蓉粉丝开背虾不仅味道鲜美,还富含高蛋白、低脂肪，搭配粉丝的膳食纤维，既满足了味蕾又兼顾了营养均衡，由于使用了较多的油脂进行激香，建议适量食用，特别是对于需要控制饮食的朋友来说。

好啦,关于蒜蓉粉丝开背虾的简单做法就分享到这里啦！希望大家都能在家尝试制作这道美味佳肴，享受烹饪的乐趣和美食带来的幸福时光，记得关注我，获取更多美食制作技巧哦！下次见！