红烧武昌鱼，一道色香味俱佳的传统中式菜肴，以其鲜美的鱼肉和浓郁的酱汁深受大众喜爱，就让我们一起走进厨房,学习如何在家制作这道美味的家常红烧武昌鱼。

食材准备 要制作出美味的红烧武昌鱼，首先需要准备好新鲜的武昌鱼一条（约500克），生姜几片，葱一根，大蒜几瓣，干辣椒适量（根据个人口味调整），酱油、料酒、白糖、盐、鸡精或味精适量,以及一些淀粉和食用油。

处理武昌鱼

1. 将武昌鱼去鳞、去内脏后清洗干净，从腹部剖开，去掉鱼鳃，用刀在鱼身两侧各划几刀,便于入味。
2. 在鱼身上均匀撒上适量的盐和料酒，腌制10-15分钟。
3. 腌制好的鱼用清水冲洗干净,沥干水分。

调制酱汁 取一个小碗，加入适量的酱油、白糖、盐、鸡精或味精，再加入少许清水调匀,制成红烧鱼的酱汁。

烹饪过程

1. 热锅凉油，油温六成热时放入姜片、蒜瓣和干辣椒爆香。
2. 将腌制好的武昌鱼放入锅中，两面煎至金黄色，注意不要翻动太勤,以免鱼肉散碎。
3. 待鱼煎好后，倒入调好的酱汁，大火烧开后转中小火慢炖,让鱼肉充分吸收酱汁的味道。
4. 炖煮过程中，可以适时翻动鱼身,确保两面都能均匀受热。
5. 当汤汁收浓，鱼肉熟透时，可以加入葱段提香，再淋入少量水淀粉勾芡,使汤汁更加浓稠。
6. 撒上葱花点缀,即可出锅装盘。

小贴士

1. 选择武昌鱼时，以鲜活且体型适中的为佳,这样的鱼肉更加鲜嫩可口。
2. 煎鱼时，可以先用姜片擦一下锅底,防止粘锅。
3. 红烧鱼的酱汁可以根据个人口味进行微调，喜欢甜口的可以多加些糖,喜欢咸口的则可以适当增加盐的用量。
4. 勾芡前，可以将水淀粉先与少量冷水混合均匀,这样勾出的芡汁更加细腻光滑。
5. 红烧武昌鱼虽然味道鲜美，但也要适量食用,保持饮食均衡。

红烧武昌鱼不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家庭聚餐和节日庆典时的佳肴选择，通过以上的步骤和小贴士，相信大家已经掌握了家常红烧武昌鱼的做法，不妨动手试试,为家人朋友带来一道温馨美味的红烧武昌鱼吧！