在众多家常菜中，洋葱炒肉片以其独特的风味和简单的制作方法，赢得了无数家庭的喜爱，这道菜不仅色香味俱全，而且富含营养，是一道老少皆宜的佳肴，就让我们一起走进厨房，探索洋葱炒肉片的奥秘,学习如何在家轻松做出这道美味。

食材准备

我们需要准备好以下食材：

• 猪里脊肉或鸡胸肉 200克
• 洋葱 1个（中等大小）
• 青椒 1个（可选,增加口感和色彩）
• 生姜 适量
• 大蒜 适量
• 生抽、老抽 各适量
• 料酒 适量
• 白糖 少许
• 盐 适量
• 食用油 适量
• 淀粉 少许（用于腌制肉片）

肉片处理

1. 将猪里脊肉或鸡胸肉洗净，切成薄片，厚度约2-3毫米为宜。
2. 在切好的肉片中加入少许盐、料酒、生抽、淀粉和少量水，搅拌均匀，腌制15分钟,使肉片更加入味且嫩滑。
3. 腌制过程中,可以准备其他食材。

洋葱处理

1. 洋葱去皮,洗净后切成丝状。
2. 如果使用青椒,同样切成丝状备用。
3. 生姜和大蒜分别切成末备用。

烹饪步骤

1. 热锅凉油，油温升至五成热时，放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，捞出备用，这一步要快,以免肉片过熟变老。
2. 锅中留底油,加入生姜末和大蒜末爆香。
3. 接着放入洋葱丝和青椒丝，大火快炒,直至洋葱变软但仍略带脆度。
4. 将炒好的肉片重新倒入锅中,与洋葱等蔬菜混合均匀。
5. 根据个人口味加入适量生抽、老抽调色调味,并撒上少许白糖提鲜。
6. 根据需要调整盐量,翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

1. 肉片腌制时加入淀粉和水，可以使肉片更加嫩滑,不易散开。
2. 炒肉片时要火候适中,避免高温使肉片变老。
3. 洋葱不宜炒得过软,以保持其爽脆口感和营养价值。
4. 可以根据个人喜好添加其他调料或配菜，如豆瓣酱、蚝油等,增加风味层次。

营养价值与功效

洋葱炒肉片不仅美味可口，还具有丰富的营养价值，洋葱富含维生素C、膳食纤维和多种矿物质，有助于提高免疫力、促进消化；而肉类则是优质蛋白质的来源，对于维持身体健康至关重要，这道菜还含有一定量的铁质,有助于补血养颜。

通过以上步骤的介绍，相信大家已经掌握了洋葱炒肉片的做法，不妨在周末闲暇时光，亲自下厨尝试一番，为家人带来一份温馨与美味，无论是作为日常餐桌上的常客，还是招待朋友的小菜，洋葱炒肉片都是一个不错的选择，快来动手吧,享受烹饪的乐趣和成果的喜悦！