在忙碌的生活中,我们常常渴望那些简单、快速又美味的家常菜来慰藉我们的味蕾，我要为大家介绍一道既经典又受欢迎的家常菜——肉末粉条，这道菜以其独特的口感和丰富的营养价值，成为了无数家庭餐桌上的常客，我将分享肉末粉条的家常做法，让你在家也能轻松做出这道美味佳肴。

食材准备

• 猪肉末：150克（选择三分肥七分瘦的猪肉末，口感更佳）
• 红薯粉条：100克（提前用温水泡软，约需30分钟）
• 青蒜苗或小葱：适量（切成段，增加香气）
• 生姜：一小块（切成末）
• 大蒜：2瓣（切成末）
• 豆瓣酱：1大勺（可根据个人口味调整）
• 生抽：1小勺
• 老抽：少许（用于上色）
• 料酒：1小勺
• 盐：适量
• 鸡精或味精：少许（可选）
• 清水：适量
• 食用油：适量

制作步骤

1. 泡发粉条：将红薯粉条提前用温水泡软，时间约为30分钟，泡软后，用剪刀剪成适当长度的小段，备用。

2. 腌制肉末：在猪肉末中加入少许盐、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟，使肉末更加入味。

   

3. 炒香调料：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜末和蒜末爆香，随后加入豆瓣酱，小火炒出红油。

4. 翻炒肉末：将腌制好的肉末倒入锅中，大火快速翻炒至变色，期间可加入适量清水，防止粘锅。

5. 加入粉条：将泡软的粉条加入锅中，与肉末一起翻炒均匀，让粉条充分吸收肉末的香味。

6. 调味收汁：加入适量清水（水量以没过粉条为宜），调入生抽、老抽（可选）、盐等调味料，大火烧开后转小火慢炖，待汤汁快收干时，加入青蒜苗或小葱段，继续翻炒至断生。

7. 出锅装盘：根据个人口味可加入少许鸡精或味精提鲜，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

• 粉条的选择：建议使用红薯粉条，因其口感筋道，不易断裂。
• 火候控制：炒制过程中要注意火候的控制，避免粉条煮得过烂或肉末炒老。
• 调味灵活：豆瓣酱已有一定的咸味，因此加盐时要适量，以免过咸，可根据个人喜好添加其他调料如花椒粉、辣椒油等增香提味。
• 营养搭配：此道菜肴中，肉末提供了丰富的蛋白质和铁质，粉条则富含碳水化合物和膳食纤维，再搭配青蒜苗或小葱的维生素C，营养均衡。

通过以上步骤,你就能在家轻松做出一道美味可口的肉末粉条了，无论是作为下饭菜还是夜宵小吃，它都能满足你的味蕾需求，不妨动手试试吧！