在美食的世界里,总有那么一些简单却让人难以忘怀的味道，它们或许不起眼，但却能深深触动我们的味蕾，我要为大家介绍的，就是这样一款充满魅力的小吃——阿大葱油饼，它以其酥脆的口感、浓郁的葱香和独特的制作工艺，赢得了无数食客的喜爱，就让我们一起走进阿大葱油饼的世界，探索它的详细做法吧！

准备食材

要制作出美味的阿大葱油饼,首先需要准备好以下食材：

• 中筋面粉：500克
• 温水：约250毫升（根据面粉吸水性调整）
• 小葱：适量（洗净切细）
• 盐：适量
• 五香粉：少许
• 食用油：适量

和面与醒面

1. 和面：将中筋面粉倒入一个大碗中，逐渐加入温水，边加边用筷子搅拌，直到面粉形成絮状，然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒面30分钟。

2. 二次醒面：醒好的面团取出，再次揉搓均匀，分成若干个小剂子，每个剂子约60克左右，将剂子搓成长条，再盘成圆形，盖上湿布，继续醒发15分钟。

制作葱油馅

1. 调制葱油：在一个小碗中，加入适量的食用油，放入切好的小葱段，撒上少许盐和五香粉，搅拌均匀，使葱段充分吸收油分。

   

2. 炒制葱油：将调好的葱油倒入锅中，小火慢炒至葱段变黄，散发出浓郁的葱香味，然后关火，让葱油稍微冷却备用。

包制葱油饼

1. 擀皮：取一个醒好的面剂子，用擀面杖擀成薄饼，厚度约为2毫米左右，注意中间稍厚，边缘稍薄。

2. 包入葱油：在薄饼上均匀地刷上一层炒好的葱油，撒上少许盐增加底味，然后将薄饼对折，再对折，形成一个多层的长方形饼坯。

3. 整形：将饼坯从一端卷起，卷成圆柱形，然后将卷好的圆柱两端向中间折叠，压紧，再次擀平成圆饼状，这样处理过的饼坯层次分明，更加酥脆可口。

煎制阿大葱油饼

1. 预热平底锅：在平底锅中倒入少量食用油，用中小火预热。

2. 煎饼：将包好的葱油饼放入锅中，用铲子轻轻按压使其贴合锅底，煎至一面金黄后翻面，继续煎至另一面也呈金黄色且熟透即可出锅。

享用美味

将煎好的阿大葱油饼放在案板上稍微晾凉,切成小块装盘，你可以看到饼面上那层层叠叠的纹理，闻到那扑鼻而来的葱香，咬上一口，外皮酥脆、内里柔软，满口都是葱油的香气和五香粉的微辣，让人回味无穷。

阿大葱油饼虽然看似简单,但要做出地道的味道却需要一定的技巧和耐心，从和面到醒面，再到包制和煎制，每一个步骤都至关重要，只有用心去做，才能品尝到那份最纯粹的美味，如果你也喜欢这款小吃，不妨按照上述步骤尝试一下，相信你会爱上它的！