糖醋排骨是一道经典的中式菜肴,以其酸甜可口、色泽红亮而深受人们喜爱，无论是家庭聚餐还是宴请客人，糖醋排骨都是一道不可或缺的美味佳肴，下面，我将为大家介绍糖醋排骨的正宗做法，让大家在家也能轻松制作出这道美味佳肴。

所需食材：

1. 猪排骨500克
2. 生姜3片
3. 大葱1根
4. 料酒适量
5. 盐适量
6. 白糖适量
7. 白醋适量
8. 生抽适量
9. 老抽少许
10. 淀粉适量
11. 水适量

步骤：

1. 准备食材：将猪排骨洗净，切成小段；生姜切片，大葱切段备用。

2. 腌制排骨：将切好的排骨放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽和姜片，拌匀后腌制30分钟。

3. 炸排骨：锅中倒入适量的油，烧至七成热时，将腌制好的排骨裹上一层薄薄的淀粉，然后放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油分。

4. 调制糖醋汁：在碗中加入适量的白糖、白醋、生抽、老抽和水，搅拌均匀，调成糖醋汁。

5. 炒糖色：锅中留少许底油，加入剩余的白糖，小火慢慢熬煮至糖融化并变成红色。

6. 烹制排骨：将炸好的排骨倒入锅中，翻炒均匀，使排骨表面裹上一层糖色。

7. 加入糖醋汁：将调好的糖醋汁倒入锅中，翻炒均匀，让排骨充分吸收糖醋汁的味道。

8. 收汁：大火收汁，待汤汁浓稠时，加入剩余的大葱段，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

1. 炸排骨时要注意火候,以免炸糊或炸不熟。
2. 调制糖醋汁时可以根据个人口味调整比例,喜欢酸甜口的可以多加一些白醋。
3. 炒糖色时要小火慢熬,以免糖烧焦变苦。
4. 收汁时要不断翻炒,以免粘锅。

通过以上步骤,相信大家已经掌握了糖醋排骨的正宗做法，在家中尝试制作这道美味佳肴，与家人朋友一起分享这份甜蜜的幸福吧！