猪蹄，这个在中华美食中占据重要地位的食材，因其富含胶原蛋白和丰富的营养元素，成为了众多食客的心头好，无论是在餐馆里享受大厨的手艺，还是在家中自己动手烹饪，红烧猪蹄都是一道不可多得的美味佳肴，我们就来分享几种简单易学的红烧猪蹄家常做法,让你在家也能轻松做出餐厅级别的美味。

传统红烧猪蹄

材料准备：

• 猪蹄2只（约1000克）
• 生姜几片
• 葱2根
• 八角2颗
• 香叶2片
• 料酒适量
• 酱油适量
• 冰糖适量
• 盐适量

做法步骤：

1. 处理猪蹄：将猪蹄洗净，切成小块,用开水焯一下去除血水和杂质。
2. 炒糖色：锅中放少量油，加入冰糖小火慢慢熬化,直到糖变成深红色并起泡。
3. 炒制猪蹄：将焯好的猪蹄放入锅中翻炒,让每个猪蹄块都裹上糖色。
4. 加入调料：加入生姜片、葱段、八角、香叶,倒入适量料酒去腥增香。
5. 加水炖煮：加入适量清水，水量要没过猪蹄,大火烧开后转小火慢炖至猪蹄软烂。
6. 调味收汁：根据个人口味加入适量酱油调色，继续炖煮直至汤汁浓稠,最后加盐调味即可。

简易版红烧猪蹄

材料准备：

• 猪蹄2只
• 生姜几片
• 葱1根
• 料酒适量
• 酱油适量
• 老抽少许
• 冰糖适量
• 盐适量

做法步骤：

1. 焯水：猪蹄切块后焯水去血沫。
2. 炒糖色：锅中放少量油,加入冰糖小火炒至融化变色。
3. 炒制猪蹄：将焯好的猪蹄放入锅中翻炒均匀裹上糖色。
4. 加水炖煮：加入生姜片、葱段、料酒、酱油、老抽,加水没过猪蹄。
5. 炖煮至软烂：大火烧开后转小火慢炖至猪蹄软烂入味。
6. 收汁调味：待汤汁浓稠时加盐调味,再炖一会儿使味道更加入味。

快速版红烧猪蹄

材料准备：

• 猪蹄2只
• 生姜几片
• 葱1根
• 料酒适量
• 酱油适量
• 老抽少许
• 冰糖适量
• 盐适量

做法步骤：

1. 焯水：猪蹄切块后焯水去血沫。
2. 炒糖色：锅中放少量油,加入冰糖小火炒至融化变色。
3. 炒制猪蹄：将焯好的猪蹄放入锅中翻炒均匀裹上糖色。
4. 加水炖煮：加入生姜片、葱段、料酒、酱油、老抽,加水没过猪蹄。
5. 高压锅炖煮：将猪蹄连同汤汁一起倒入高压锅中，上汽后压8-10分钟。
6. 收汁调味：开盖后转小火炖煮至汤汁浓稠,加盐调味即可。

小贴士：

• 猪蹄焯水时可以加入一些料酒帮助去腥。
• 炒糖色时要注意火候,避免糖焦糊影响口感。
• 炖煮过程中可以根据个人喜好调整水量和时间,确保猪蹄软烂入味。
• 如果喜欢更加浓郁的味道,可以适当增加调料的用量。

通过以上几种不同的红烧猪蹄家常做法，相信你已经迫不及待想要尝试一番了，无论是传统的慢炖方法，还是简易快速的高压锅版本，都能在家轻松制作出令人垂涎欲滴的红烧猪蹄，快来动手试试吧,享受这份来自厨房的幸福滋味！