砂锅，这个烹饪工具以其独特的保温性和传热均匀性，使得炖煮出的食材更加鲜美可口，而砂锅排骨汤，更是家常菜中的一道经典美味，它不仅能够温暖人心，还能提供丰富的营养，是秋冬季节的不二之选,就让我们一起探索如何在家中制作出一锅香浓美味的砂锅排骨汤吧。

食材准备

我们需要准备以下食材：

• 排骨 500克（最好选择带有一些肉的排骨,这样炖出来的汤会更加鲜美）
• 老姜 3片（可以去腥增香）
• 大葱 1根（切段,同样用于去腥增香）
• 枸杞 一小把（可选,增加汤的营养价值和甜味）
• 盐 适量（根据个人口味调整）
• 清水 适量（足够覆盖所有食材）
• 料酒 少许（去腥）

步骤详解

排骨处理

将排骨清洗干净，放入冷水中浸泡约半小时，期间换水2-3次，以去除血水，之后捞出排骨,沥干水分备用。

焯水去腥

在锅中加入足够的冷水，放入几片姜片和一段大葱，再将排骨放入锅中，大火烧开后继续煮约2-3分钟，直到水面出现浮沫，此时用漏网捞出排骨，并用热水冲洗干净,以去除表面的杂质和腥味。

砂锅准备

选用一个大小适中的砂锅，加入适量的清水（水量需能完全覆盖排骨），放入焯好水的排骨、剩余的姜片和大葱段,以及少许料酒。

慢火炖煮

将砂锅置于炉上，开大火烧开后转小火慢炖，这个过程大约需要1.5至2小时，期间可以根据个人口味适时添加枸杞，慢炖的目的是让排骨中的胶原蛋白充分溶解于汤中,使汤变得浓郁而不腻。

调味与收尾

当排骨炖至肉质软烂时，根据个人口味加入适量的盐进行调味，注意不要过早加盐，以免影响排骨的口感,撒上少许葱花或香菜点缀即可出锅享用。

小贴士

• 选材讲究：选择新鲜且带有一定脂肪的排骨,这样炖出来的汤会更加香浓。
• 焯水关键：焯水不仅可以去除排骨的腥味,还能使汤色更加清澈。
• 慢炖为王：长时间的慢炖能让排骨中的营养成分更好地融入汤中,使汤味醇厚。
• 适时调味：盐要最后放,以免破坏排骨的口感和汤的鲜味。

通过上述步骤，相信你已经掌握了制作砂锅排骨汤的基本方法，这道菜不仅简单易学，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或是日常滋补，不妨动手试试,为自己和家人准备一锅暖心暖胃的砂锅排骨汤吧！