在忙碌的现代生活中，一顿热腾腾、营养丰富的家常菜总能带来温暖和满足感，而清炖排骨汤无疑是其中的经典之选，它不仅味道鲜美，而且制作过程简单易学，是许多家庭餐桌上的常客，就让我们一起探索如何在家轻松制作出一碗香气扑鼻、口感细腻的清炖排骨汤吧！

所需材料

• 新鲜猪排骨 500克（最好选择带有一定肥肉的部分,这样炖出来的汤更香）
• 姜片 3-4片
• 大葱段 2根
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 清水 足量（根据个人喜好调整）
• 白胡椒粉 少许（可选）
• 香菜或葱花 少许（用于装饰）

准备工作

1. 清洗排骨：将买回来的排骨放入冷水中浸泡约半小时，期间换水几次，以去除血水和杂质,然后彻底清洗干净备用。
2. 焯水去腥：锅中加入足够的水烧开后，放入准备好的排骨，并加入几片姜和少量料酒，大火煮沸几分钟后捞出浮沫,再用清水冲洗干净排骨表面的杂质。
3. 准备辅料：准备好所需的姜片、葱段等调料,并根据个人口味决定是否添加白胡椒粉。

烹饪步骤

1. 开始炖煮：把处理好的排骨重新放入干净的锅中，加入适量清水（水量没过排骨即可）,再次加入姜片和葱段。
2. 大火烧开：开大火将锅内液体加热至沸腾状态,期间可撇去表面多余的油脂及泡沫。
3. 转小火慢炖：待汤面平静下来后，转为小火继续慢炖约1小时左右，这个过程中要注意观察水量变化,适时补充热水保持水位不变。
4. 调味收尾：当你觉得骨头已经变得酥软时，可以根据个人喜好加入适量食盐进行调味；如果喜欢稍微辛辣一点的话还可以撒上一点白胡椒粉增加风味。
5. 最后点缀：出锅前撒上切好的香菜或葱花作为装饰,让整道菜肴看起来更加诱人。

小贴士

• 选择新鲜的食材是保证汤品质量的关键。
• 焯水不仅可以去腥还能让肉质更加紧实有嚼劲。
• 使用文火慢炖可以让排骨中的营养成分更好地溶解到汤里,同时也能让汤汁更加浓郁。
• 根据家人的口味偏好适当调整配料比例,比如增减姜葱量或是改变调味品种类。
• 最后一步加盐不宜过早,否则会影响肉的嫩滑度。

通过上述方法，相信你已经掌握了如何在家中自制一碗美味可口的清炖排骨汤了，无论是寒冷冬日里暖身驱寒，还是日常饮食中补充营养，这样一碗简单却充满爱意的家常菜都能给人带来极大的幸福感，希望每位朋友都可以尝试着亲手做一做,享受烹饪的乐趣吧！