在繁忙的生活节奏中，我们往往忽略了对饮食的精细打理，而一碗热腾腾、营养满满的山药瘦肉粥，无疑是给身心带来温暖与滋养的绝佳选择,就让我们一起探索这道兼具美味与健康的山药瘦肉粥的做法吧！

食材准备

我们要准备好新鲜的食材,主要食材包括：

• 山药：1根（约200克），选择质地细腻、无斑点的新鲜山药。
• 瘦肉：150克，建议选用猪里脊肉或鸡胸肉，肉质细嫩,口感更佳。
• 大米：1杯（约200克），最好使用东北大米，粘性适中,煮出的粥更加香滑。
• 姜片：3片,用于去腥增香。
• 清水：适量,根据个人喜好调整粥的稠度。
• 盐：少许,用于调味。
• 葱花：少许,用于装饰和提味。

食材处理

1. 山药处理：将山药去皮，切成均匀的小丁，放入清水中浸泡,防止氧化变黑。
2. 瘦肉处理：瘦肉洗净后切成薄片或小块，用刀背轻轻拍打，使其更易煮熟入味，然后加入少量盐、胡椒粉和淀粉腌制10分钟。
3. 大米处理：大米提前淘洗干净，用清水浸泡30分钟，这样能缩短煮粥时间,使粥更加绵软。
4. 姜处理：姜片切好备用。

烹饪步骤

1. 煮粥底：将浸泡好的大米和姜片一同放入锅中，加入适量清水（水量约为大米的8-10倍），大火烧开后转小火慢煮，期间需不时搅拌,防止粘锅。
2. 加入山药：待米粒开始烂熟时，加入山药丁，继续小火慢煮,直至山药变得软糯。
3. 加入瘦肉：将腌制好的瘦肉逐片放入粥中，用勺子轻轻推动，使其分散均匀，待瘦肉变色且熟透后,再煮5分钟左右。
4. 调味出锅：根据个人口味加入适量盐进行调味，搅拌均匀后即可关火,撒上葱花增色添香。

小贴士

• 山药去皮时可用醋水浸泡,防止手部过敏。
• 瘦肉腌制时加入淀粉可使肉质更加嫩滑。
• 煮粥过程中保持小火慢煮,能使粥更加细腻粘稠。
• 若喜欢更多层次的口感，可在粥中加入一些切碎的香菇、胡萝卜等蔬菜。

营养价值与功效

山药瘦肉粥不仅味道鲜美，而且营养价值极高，山药富含多种维生素和矿物质，具有健脾养胃、补肾益精的功效；瘦肉则提供优质蛋白质和必需氨基酸，有助于增强体质；大米作为基础食材，提供了丰富的碳水化合物和B族维生素，是能量的重要来源，三者相结合,使得这道粥品成为了一道既美味又养生的佳肴。

山药瘦肉粥是一道简单易做、营养丰富的家常美食，无论是早餐还是晚餐，都能为我们的身体带来温暖与滋养，不妨动手试试,让这道美味的山药瘦肉粥成为你餐桌上的常客吧！