大家好，我是你们的科普博主！今天我要和大家分享一道非常经典且美味的中式菜肴——干煸牛肉丝，这道菜以其独特的口感和浓郁的香气深受广大食客的喜爱，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，它都是一道不容错过的佳肴,我们就来详细了解一下干煸牛肉丝的做法吧！

所需食材

• 牛里脊肉 300克
• 青红椒各1个（可选）
• 姜蒜适量
• 干辣椒适量
• 花椒一小把
• 生抽、老抽各适量
• 料酒少许
• 白糖一小勺
• 盐适量
• 食用油适量
• 香菜少许（装饰用）

准备工作

处理牛肉：将牛里脊肉洗净后切成细丝，尽量保持均匀的粗细，这样炒出来的牛肉丝才会更加美观，切好的牛肉丝放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒和少许白糖，搅拌均匀后腌制20分钟,让牛肉充分吸收调料的味道。

准备配料：青红椒洗净去籽后切成丝；姜蒜切末备用；干辣椒剪成小段，去掉辣椒籽（根据个人口味调整辣度）；花椒准备好。

烹饪步骤

热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至五成热左右，这里要注意的是，油温不宜过高,以免炸糊。

下入牛肉：将腌好的牛肉丝沥干水分，分批下入锅中，用中火快速翻炒，待牛肉表面变色且微微卷曲时，捞出备用，这一步是为了让牛肉初步定型,锁住水分。

爆香调料：锅中留底油，加入姜蒜末、干辣椒段和花椒，小火慢慢煸炒出香味,注意不要烧焦了哦！

回锅牛肉：将炒好的牛肉丝重新倒回锅中，与调料一起翻炒均匀,此时可以加入适量的盐调味。

加入配菜：如果喜欢的话，可以在这个时候加入切好的青红椒丝，继续翻炒几下,直到蔬菜断生即可。

出锅装盘：最后撒上少许香菜作为点缀,一道色香味俱全的干煸牛肉丝就完成了！

小贴士

• 选择新鲜的牛里脊肉是关键,肉质鲜嫩才能保证成品的口感。
• 腌制牛肉时加入少量老抽不仅能增加颜色,还能使牛肉更加入味。
• 控制好火候非常重要，尤其是炒牛肉丝时要用中火快炒,避免出水影响口感。
• 根据个人喜好调整辣度和配菜种类，比如可以添加胡萝卜丝、洋葱丝等增加营养和风味。
• 如果担心油烟过大,可以在炒菜前先将厨房窗户打开通风。

就是关于“干煸牛肉丝的做法”的全部内容啦！希望这篇教程能够帮助大家在家轻松做出美味的干煸牛肉丝，记得在享受美食的同时也要注意饮食健康哦！下次再见啦~