鸡蛋粉丝是一道非常受欢迎的家常菜，它不仅味道鲜美，而且制作简单，无论是早餐、午餐还是晚餐，这道菜都能给人带来满足感,我将为大家介绍如何在家中轻松制作出美味的鸡蛋粉丝。

所需材料

1. 干粉丝：100克
2. 鸡蛋：2个
3. 葱：适量（切成葱花）
4. 姜：适量（切成姜末）
5. 蒜：适量（切成蒜末）
6. 青菜：适量（如小白菜、油麦菜等）
7. 盐：适量
8. 鸡精/鸡粉：适量
9. 生抽：适量
10. 老抽：少许（可选,主要用于上色）
11. 香油：少许
12. 清水：适量

步骤详解

准备粉丝

• 将干粉丝放入大碗中，加入足够的温水浸泡，需要大约30分钟到1小时的时间,让粉丝充分吸水变软。
• 泡好的粉丝会变得透明且柔软，这时可以用清水冲洗一下,去除多余的淀粉。

准备鸡蛋液

• 打两个鸡蛋在碗里，加入适量的盐和一点点水，用筷子搅拌均匀,直到蛋液变得稍微有些粘稠。
• 可以在蛋液中加入少量的料酒或者几滴醋,这样可以让炒出来的鸡蛋更加松软。

炒制鸡蛋

• 热锅凉油,待油温五成热时倒入鸡蛋液。
• 用铲子轻轻推动鸡蛋液，使其形成均匀的蛋饼，当鸡蛋凝固后翻面继续煎至两面金黄,然后盛出备用。

炒制蔬菜

• 锅中留底油,加入切好的葱姜蒜末爆香。
• 随后加入洗净切好的青菜翻炒至断生,注意不要炒得过久以免失去脆嫩口感。
• 根据个人口味加入适量的盐调味。

煮粉丝

• 在同一锅中加入足量的清水,大火烧开后转中小火慢慢煮粉丝。
• 煮的过程中可以用筷子轻轻搅拌防止粘锅底或相互粘连。
• 当粉丝完全煮熟变软之后捞出沥干水分。

混合所有食材

• 把之前准备好的炒鸡蛋、煮好的粉丝以及青菜一起放回锅里。
• 加入适量的老抽调色（如果喜欢颜色深一点的话）,再加入生抽提鲜。
• 快速翻炒均匀,让各种食材的味道充分融合在一起。

最后调味出锅

• 根据个人喜好调整盐和鸡精/鸡粉的用量,确保整道菜既不会太咸也不会太淡。
• 最后淋上少许香油增加香气,即可关火装盘享用了。

小贴士

• 选择质量好的粉丝非常重要,优质的粉丝不仅口感好而且更容易吸收汤汁的味道。
• 炒制过程中保持适当的火力很重要，过高会导致食材外焦内生；过低则可能使菜肴失去应有的风味。
• 可以根据季节变化和个人偏好添加不同的配菜，比如西红柿丁、黄瓜丝等，这样不仅能丰富营养结构,还能让菜品看起来更加诱人。

通过以上步骤介绍，相信您已经掌握了如何在家制作美味可口的鸡蛋粉丝了，这道简单快捷又营养均衡的菜肴非常适合忙碌的工作日作为家庭餐桌上的常客,希望每位朋友都能够尝试并爱上这份来自厨房的小确幸！