在中华美食的宝库中，酱鸡蛋以其独特的风味和简单的制作方法，成为了家常菜中的一颗璀璨明珠，它不仅味道鲜美，而且营养丰富，是许多人早餐桌上不可或缺的一道佳肴，就让我们一起走进酱鸡蛋的世界，探索它的制作秘诀,让这道美味的传统小吃在家也能轻松呈现。

食材准备

1. 新鲜鸡蛋若干（根据人数适量）
2. 生抽酱油（或老抽酱油,视个人喜好）
3. 白糖（适量）
4. 清水（适量）
5. 八角、桂皮等香料（可选,用于增加香气）
6. 盐（少许,用于腌制鸡蛋）
7. 料酒（少许，可选,用于去腥增香）

制作步骤

1. 清洗鸡蛋：将鸡蛋放入清水中，轻轻搓洗，去除表面的污垢和杂质，洗净后捞出,用厨房纸巾擦干水分。

2. 水煮鸡蛋：锅中加入足够的水，放入洗净的鸡蛋，大火煮沸后转中小火煮约8-10分钟，煮好后立即捞出，放入冷水中浸泡片刻,便于剥壳。

   

3. 剥壳：待鸡蛋冷却后，轻轻敲碎蛋壳，小心剥去外壳,尽量保持蛋白完整。

4. 腌制鸡蛋：在碗中加入适量的盐，将剥壳的鸡蛋均匀滚上一层薄薄的盐，腌制10分钟左右,有助于入味。

5. 调制酱汁：取一小碗，按个人口味加入适量的生抽酱油、白糖和清水，比例大致为3:2:1，如果喜欢更浓郁的香味，可以加入少许料酒和几颗八角、桂皮等香料。

6. 煮制酱汁：将调好的酱汁倒入锅中，开中小火加热至糖完全溶解，然后转小火慢炖,使酱汁浓缩并略微收干。

7. 浸蛋入味：将腌制好的鸡蛋轻轻放入酱汁中，确保每个鸡蛋都被酱汁覆盖，用勺子轻轻翻动,让鸡蛋均匀吸收酱汁的味道。

8. 收汁：继续小火煮制，期间可适当翻动鸡蛋，直到酱汁变得浓稠，能够较好地附着在鸡蛋表面，注意不要煮得太久,以免鸡蛋过咸或过硬。

9. 晾凉装盘：关火后，将鸡蛋连同剩余的酱汁一起倒入盘中，自然晾凉，待酱汁凝固后,即可切片食用。

小贴士

• 选择新鲜的鸡蛋是保证口感的关键。
• 煮鸡蛋时，可以根据个人喜好调整时间,喜欢蛋黄流心的可以适当缩短煮制时间。
• 腌制鸡蛋时，盐不宜过多,以免影响后续的酱汁调味。
• 酱汁的甜度可以根据个人口味调节,但要注意与酱油的比例平衡。
• 收汁过程中要不断观察,避免酱汁烧干或鸡蛋过咸。

酱鸡蛋，这道看似简单却充满智慧的家常菜，不仅考验着厨师的耐心与细心，更是对传统烹饪技艺的一种传承，通过上述步骤，即使是厨房新手也能在家中轻松制作出色泽诱人、味道醇厚的酱鸡蛋，不妨尝试一下,让这份来自家的味道温暖你的每一个早晨。