红烧基围虾是一道色香味俱佳的海鲜菜肴,以其鲜美的口感和丰富的营养价值深受大众喜爱，就让我们一起走进厨房，学习如何在家制作这道美味的红烧基围虾吧！

材料准备

• 主料：基围虾500克
• 辅料：葱1根、姜3片、蒜3瓣、干辣椒适量（根据个人口味调整）
• 调料：生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、白糖1茶匙、盐适量、鸡精少许、清水适量

步骤详解

处理基围虾

将基围虾洗净,剪去虾须和虾腿，用牙签从虾背部第二节挑出沙线，确保虾肉干净无杂质，这一步骤对于提升最终菜肴的口感至关重要。

腌制虾仁

在碗中加入适量的盐和料酒,将处理好的基围虾放入碗中，轻轻搅拌均匀，腌制10分钟，这样不仅能提前入味，还能去除部分腥味。

炒香料

锅中倒入适量食用油,油热后先放入姜片、蒜末和干辣椒段，小火煸炒出香味，注意火候不宜过大，以免烧焦，影响整体风味。

烹煮虾仁

将腌制好的基围虾倒入锅中,大火快速翻炒至虾壳变红，虾体蜷曲，此时加入生抽、老抽、白糖和适量清水，水量以没过虾面为宜，大火烧开后转中小火慢炖，让调料充分渗透到虾肉中。

收汁调味

待汤汁浓稠,虾肉完全熟透时，根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味，撒上葱花增香，轻轻翻炒均匀即可出锅。

小贴士

• 选材新鲜：选购活蹦乱跳的基围虾，保证肉质鲜嫩。
• 火候掌握：红烧过程中，初期需大火快炒锁住虾肉水分，后期则用中小火慢炖使味道深入。
• 调味品比例：生抽提鲜，老抽上色，白糖平衡咸鲜，三者比例需适中，以达到最佳风味。
• 健康提示：虽然红烧基围虾美味诱人，但因含盐量较高，建议适量食用，特别是高血压患者应注意控制摄入量。

通过以上步骤,相信您已经掌握了红烧基围虾的家常做法，不妨动手尝试一番，为家人朋友带来一顿丰盛而温馨的海鲜盛宴吧！记得分享您的烹饪成果哦，也许下一个美食达人就是你！