在繁忙的现代生活中，一顿营养丰富、简单易做的家常菜往往能为我们的生活增添不少乐趣，我要为大家介绍一道既美味又健康的家常美食——番茄牛肉汤，这道菜不仅色泽诱人，口感丰富，而且营养价值极高，是家庭聚餐或日常饮食的理想选择,就让我们一起探索如何在家轻松制作出这道美味佳肴吧！

所需材料

• 新鲜牛腩肉 500克
• 成熟番茄 4-5个（约500克）
• 洋葱 1个
• 胡萝卜 1根
• 土豆 1个
• 大蒜 3瓣
• 生姜 一小块
• 香叶 2片
• 八角 1颗
• 盐 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 清水 适量
• 橄榄油 或其他食用油 适量

步骤详解

食材准备：将牛腩肉洗净后切成大块，用冷水浸泡半小时去除血水；番茄切块，洋葱、胡萝卜、土豆去皮切块，大蒜切片,生姜切片备用。

焯水去腥：锅中加入足够量的清水，放入切好的牛腩肉，大火烧开后撇去浮沫，再煮约5分钟，捞出牛腩肉用清水冲洗干净，沥干水分,这一步能有效去除牛肉的腥味和杂质。

炒香料：热锅凉油，油温六成热时下入姜片、蒜片、香叶和八角,小火煸炒出香味。

炒牛肉：将处理好的牛腩肉倒入锅中，中火翻炒至表面微焦,锁住肉汁。

加番茄炖煮：加入切好的番茄块，继续翻炒至番茄出汁,与牛肉充分融合。

加水炖煮：倒入足量清水，水量要没过所有食材，大火烧开后转小火慢炖约1小时,期间可撇去浮沫保持汤清澈。

加入蔬菜：待牛肉炖至七八分熟时，加入洋葱块、胡萝卜块和土豆块，继续炖煮20分钟左右,直到所有食材软烂入味。

调味出锅：根据个人口味加入适量的盐和黑胡椒粉调味，再炖煮几分钟让味道充分融合，最后撒上葱花增香,即可关火装盘。

小贴士

• 选择牛腩时，以带有一定肥肉的部位为佳,这样炖出的汤更加醇厚。
• 番茄选用成熟的，酸甜度适中,更能提升汤的风味。
• 炖煮过程中保持小火慢炖,能让牛肉更加入味且肉质酥烂。
• 可根据个人喜好添加其他蔬菜，如西芹、蘑菇等,增加营养和口感层次。

通过以上步骤，相信你已经掌握了番茄牛肉汤的做法，这道汤不仅色香味俱全，而且富含蛋白质、维生素和矿物质，是一道非常适合全家享用的健康美食，不妨在这个周末尝试一下，给自己和家人一个温馨的餐桌惊喜吧！如果你喜欢这个食谱，别忘了点赞、收藏并分享给更多朋友哦~