烘焙是一种艺术,也是一种科学，在家庭厨房中，拥有一台烤箱便能开启一段美妙的烘焙之旅，我们来探讨如何用家用烤箱制作美味的面包，通过简单的步骤和技巧，你也能在家中享受新鲜出炉的面包。

所需材料

1. 高筋面粉：500克

2. 细砂糖：50克

3. 盐：5克

4. 干酵母：6克（或鲜酵母20克）

5. 温水：约270毫升

6. 黄油：50克（室温软化）

7. 鸡蛋：1个（可选，用于增加面包的湿润度和色泽）

工具准备

1. 烤箱：家用烤箱，需预热至指定温度。

   

2. 搅拌盆：足够大以容纳所有材料。

3. 刮刀：用于翻拌面团。

4. 擀面杖：用于擀开面团。

5. 烤盘：铺上烘焙纸，用于放置面团。

6. 喷壶：用于在面团表面喷水，防止表皮过干。

步骤详解

激活酵母

• 将温水倒入搅拌盆中,水温控制在35°C-38°C之间，过高会杀死酵母，过低则发酵缓慢。

• 加入细砂糖,搅拌均匀，使糖溶解。

• 撒入干酵母（或挤入鲜酵母），静置5分钟，让酵母充分吸收水分并活化，你会看到水面上出现许多小气泡，表示酵母开始工作了。

混合面团

• 在酵母水中筛入高筋面粉和盐,用刮刀从中间向四周划圈搅拌，直至形成粗糙的面团。

• 加入室温软化的黄油和鸡蛋（可选），继续揉搓面团，直到黄油完全被吸收，面团变得光滑有弹性，这个过程大约需要10-15分钟，可以根据自家搅拌机或手工揉面的情况适当调整时间。

一次发酵

• 将揉好的面团放入涂了薄薄一层油的大碗中,盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处进行一次发酵，发酵时间约为1-1.5小时，直到面团体积膨胀到原来的两倍大，发酵过程中，你可以准备其他配料或清洁工作。

整形与二次发酵

• 发酵完成后,取出面团轻轻按压排气，分割成所需大小的剂子，滚圆后松弛15分钟。

• 取一个松弛好的面团剂子,擀成椭圆形或圆形，根据个人喜好塑形，将整形好的面团放在铺有烘焙纸的烤盘上，注意保持间距，因为面团还会继续膨胀。

• 进行二次发酵,同样盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵约30-45分钟，直到面团再次膨胀。

烘烤前准备

• 在面团表面刷上一层薄薄的蛋液（可选），增加面包的色泽和口感。

• 使用锋利的刀片在面团表面割出喜欢的图案,注意不要割得太深，以免影响面包的结构。

烘烤

• 预热烤箱至180°C。

• 将装有面团的烤盘放入烤箱中层,烘烤25-30分钟，具体时间根据面包大小和烤箱性能调整，烘烤过程中，注意观察面包颜色，避免表面烤焦。

出炉与冷却

• 当面包表面呈金黄色,用手轻敲底部有空洞声时，即可出炉。

• 将烤盘从烤箱中取出,放在冷却架上冷却，新烤出的面包内部结构还在变化，需要充分冷却后才能达到最佳口感。

小贴士

• 控制好酵母的用量和水温是成功的关键之一。

• 揉面时要充分揉匀,使面团形成良好的筋性。

• 发酵环境要温暖湿润,避免通风处以防面团表面结皮。

• 烘烤时间和温度需根据自家烤箱的实际情况调整,建议初次尝试时在旁边观察，以便及时调整。

用烤箱在家做面包既经济又健康,还能根据个人口味调整配方和装饰，通过不断实践和探索，你一定能成为烘焙高手，享受到自制面包带来的满满成就感和幸福感，无论是早餐、下午茶还是聚会小吃，这份手艺都能为你的日常生活增添无限乐趣。