椰汁香芋西米露是一道集香甜、滑嫩与Q弹于一体的经典甜品，它融合了香芋的绵密、西米的Q弹以及椰汁的清甜，每一口都是满满的幸福感，就让我们一起走进厨房，亲手制作这道美味的椰汁香芋西米露吧！

所需食材

1. 主料：

   • 西米：100克
   • 香芋：200克（约1个中等大小）

2. 辅料：

   

   • 椰浆：500毫升
   • 牛奶：200毫升（可根据个人喜好调整比例）
   • 白糖：适量（根据个人口味调整）
   • 清水：适量

3. 装饰材料（可选）：

   • 熟红豆/绿豆：适量
   • 薄荷叶：几片

食材处理

1. 西米预处理：

   • 将西米提前浸泡在清水中约30分钟,使其吸水膨胀。
   • 泡好的西米捞出,用清水冲洗几遍，确保无多余淀粉。

2. 香芋处理：

   • 香芋去皮,切成小块，放入蒸锅中蒸熟，用筷子能轻松扎透即可。
   • 蒸熟的香芋趁热压成泥状,加入适量白糖搅拌均匀，备用。

3. 其他准备：

   如果使用熟红豆或绿豆作为装饰,可提前煮熟备用。

制作步骤

1. 煮西米：

   • 锅中加入足量清水,大火烧开后转小火，放入西米煮制，期间需不断搅拌，防止西米粘锅。
   • 当西米中间只剩一个小白点时,关火盖上锅盖焖5分钟。
   • 焖好后,捞出西米过冷水，彻底冲凉后沥干水分，备用。

2. 调制椰汁底：

   • 将椰浆和牛奶按比例混合,倒入锅中，加入适量白糖。
   • 小火加热至糖完全溶解,注意不要让椰汁沸腾，以免影响口感。

3. 组合装盘：

   • 取一碗,先铺上一层香芋泥，再撒上一层煮熟的西米。
   • 缓缓倒入调好的椰汁,直至碗满。
   • 可在表面放上几颗熟红豆或绿豆,点缀一片薄荷叶增加美观度。

小贴士

• 西米煮制：煮西米时保持小火并不断搅拌，有助于西米均匀受热，避免糊底，焖煮步骤能让西米更加透明Q弹。
• 椰汁调配：椰浆与牛奶的比例可以根据个人喜好调整，喜欢更浓郁椰香的可以适当增加椰浆比例。
• 香芋选择：选用质地细腻、香味浓郁的香芋品种，能使最终成品更具特色。
• 冷藏享用：制作完成后，可将椰汁香芋西米露放入冰箱冷藏一段时间再食用，清凉解暑，口感更佳。

通过以上步骤,你就能在家轻松制作出一碗色香味俱全的椰汁香芋西米露了，无论是作为夏日消暑佳品，还是作为家庭聚会的小甜品，它都能赢得大家的喜爱，快来动手试试吧，享受这份来自厨房的幸福滋味！