在繁忙的生活中，一顿简单又美味的汤品总能给我们带来一丝温暖和慰藉，我要为大家介绍的是一道既营养又美味的家常汤品——番茄金针菇汤，这道汤以其酸甜可口的味道、丰富的营养价值以及简单的制作方法，成为了许多人餐桌上的常客,让我们一起探索如何在家轻松做出这道美味的番茄金针菇汤吧！

所需材料

• 新鲜番茄：2个（中等大小）
• 金针菇：150克
• 鸡蛋：1个（可选）
• 葱姜蒜：适量
• 盐：适量
• 鸡精/味精：少许（可根据个人口味调整）
• 白胡椒粉：少许
• 食用油：适量
• 清水：约800毫升

准备工作

1. 处理番茄：将番茄洗净后切成小块备用，如果喜欢更加细腻的口感,可以将切好的番茄放入搅拌机中打成番茄汁。
2. 准备金针菇：将金针菇去根洗净，用手撕成小朵备用,注意去除根部可能藏有的杂质。
3. 切好葱姜蒜：葱切段，姜切片，蒜拍碎即可,这些调料不仅能增香还能去腥提味。
4. 打蛋液（如使用）：将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，待用，这一步是为了增加汤的滑嫩感,也可以省略。

烹饪步骤

第一步：炒香调料

• 热锅凉油，加入适量食用油加热至五成热时，放入葱段、姜片和蒜末煸炒出香味。
• 接着加入切好的番茄块继续翻炒,直至番茄变软出汁。

第二步：煮汤底

• 当锅中番茄炒至烂熟且汤汁浓郁时，倒入约800毫升清水，大火烧开转小火慢炖约10分钟,让汤底充分吸收番茄的鲜美味道。
• 期间可以用勺子轻轻压一压番茄,帮助其更好地释放汁液。

第三步：加入金针菇

• 待汤底熬制得差不多后，将处理好的金针菇放入锅中,再次煮沸。
• 由于金针菇质地柔软易熟，所以不需要煮太久,只需几分钟即可。

第四步：调味与勾芡

• 根据个人口味加入适量盐和少量鸡精或味精调味，如果你喜欢更自然的鲜味,可以选择不放鸡精。
• 如果希望汤体更加浓稠一些，可以取一小碗淀粉加水调匀后慢慢倒入锅中边倒边搅拌,直到达到理想的浓度为止。
• 最后撒上少许白胡椒粉增加层次感。

第五步：完成与享用

• 最后一步就是品尝啦！你可以根据喜好决定是否添加之前准备好的蛋液,将其缓缓倒入锅中轻轻搅拌形成漂亮的蛋花状即可关火出锅。
• 一碗色香味俱全的番茄金针菇汤就完成了！趁热享用吧！

小贴士

• 选择成熟的番茄可以使汤更加香甜；如果没有新鲜番茄,也可以用罐装番茄酱代替但需减少用量以免过咸。
• 金针菇不宜煮得过久以免失去脆嫩口感。
• 勾芡前一定要确保所有食材都已经煮熟了再进行下一步操作哦！

通过以上步骤介绍，相信大家已经掌握了制作番茄金针菇汤的基本技巧，这道菜不仅操作简单而且营养丰富，非常适合忙碌的工作日或是周末家庭聚餐时尝试,希望你能在家亲手做出来给家人朋友尝尝看！