大家好,我是你们的科普博主！我要和大家分享一个既简单又美味的家常菜——凉拌杏鲍菇，这道菜不仅口感独特，营养丰富，而且制作过程非常简单，非常适合家庭日常餐桌，就让我们一步步走进这个美食的世界吧！

杏鲍菇的魅力所在

杏鲍菇,又称刺芹侧耳，是一种集食用与药用价值于一身的菌类食材，它肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，无论是炒、炖、煮还是凉拌，都能展现出其独特的风味，更重要的是，杏鲍菇富含蛋白质、膳食纤维、维生素及矿物质，对人体健康大有裨益。

凉拌杏鲍菇的制作步骤

1. 准备食材：我们需要准备新鲜的杏鲍菇2-3根，大蒜几瓣，小葱一根，香菜适量，生抽、香醋、白糖、盐、辣椒油（可选）等调料。

2. 处理杏鲍菇：将杏鲍菇洗净，切成均匀的细丝或薄片，为了去除杏鲍菇可能带有的土腥味，可以用淡盐水浸泡片刻后捞出，再用清水冲洗干净。

3. 焯水：锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，这样可以保持杏鲍菇的颜色更加翠绿，将处理好的杏鲍菇放入沸水中快速焯烫约1分钟，至杏鲍菇断生即可捞出，立即过冷水，以保持其脆爽口感。

4. 调制酱汁：在碗中加入适量生抽、香醋、白糖、盐，根据个人口味可加入少许辣椒油增加风味，搅拌均匀成调味汁。

5. 拌制：将焯好水的杏鲍菇沥干水分，放入大碗中，加入拍碎的大蒜末、切碎的小葱和香菜，倒入调好的酱汁，用筷子轻轻拌匀，让每一片杏鲍菇都裹上酱汁。

6. 冷藏入味：拌好的杏鲍菇可以放入冰箱冷藏半小时左右，这样更能入味，口感也更加清爽。

   

7. 装盘享用：最后撒上一些白芝麻或葱花点缀，一道色香味俱全的凉拌杏鲍菇就完成了！

小贴士

• 选择杏鲍菇时,以色泽乳白、质地紧实、无异味者为佳。
• 焯水时加入的盐和油不仅能提味,还能使杏鲍菇更加鲜亮。
• 根据个人喜好调整调味料的比例,喜欢酸甜口的可以适当增加糖和醋的比例。
• 冷藏后的杏鲍菇会更加爽口,但不宜放置太久，以免影响新鲜度。

通过以上简单的步骤,你就能在家轻松做出一道美味的凉拌杏鲍菇，这道菜不仅适合夏天食用，清淡开胃，还能作为日常餐桌上的一道健康小菜，希望我的分享能给你带来灵感，不妨动手试试吧！如果有任何疑问或想要了解更多美食制作方法，欢迎在评论区留言交流哦！