在端午节这个传统节日里,家家户户都会包粽子来庆祝，而其中最受欢迎的莫过于蛋黄肉粽子，这道美食不仅口感丰富，而且制作过程也充满了乐趣和挑战，就让我们一起走进厨房，学习如何亲手制作美味的蛋黄肉粽子。

材料准备

1. 糯米：500克，提前浸泡4小时以上，确保米粒饱满。
2. 五花肉：300克，切成大块，用生抽、老抽、五香粉、少许糖腌制过夜。
3. 咸蛋黄：10个，提前蒸熟并压碎。
4. 粽叶：适量，清洗干净后用热水烫软。
5. 调味料：盐、酱油、料酒、五香粉、白糖适量。
6. 绳子：用于绑扎粽子。

制作步骤

糯米处理

将浸泡好的糯米沥干水分,加入少量油和盐拌匀，静置备用，这一步可以让糯米更加香糯，同时也便于后续包裹时不易散开。

五花肉腌制

五花肉切块后,用上述提到的调味料充分揉搓，确保每一块肉都均匀裹上调料，然后放入冰箱冷藏过夜，使其更加入味。

准备咸蛋黄

咸鸭蛋煮熟后去壳,取蛋黄部分，轻轻压碎成小块，备用，注意不要压得太细，保留一定的颗粒感，吃起来更有层次。

包粽子

• 取两片粽叶重叠，从中间折叠成漏斗状，底部可稍微捏紧。
• 先放一层糯米，再放一块腌好的五花肉，接着撒上一些咸蛋黄碎。
• 继续填充糯米，直到接近粽叶口，但留出足够空间封口。
• 将粽叶折叠覆盖住馅料，用手压实，确保不会漏出来。
• 用绳子紧紧绑好，形成一个结实的三角形或四方形。

煮粽子

大锅中加水烧开,放入包好的粽子，水量要没过粽子，大火煮沸后转中小火慢煮约2-3小时，期间注意观察水量，避免烧干，时间根据粽子大小和个人口味偏好调整。

出锅享用

煮好的粽子捞出,稍微冷却后即可食用，切开时可见金黄诱人的蛋黄与红润的肉块交织，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。

小贴士

• 选择新鲜粽叶,不仅能增加粽子的清香，还能提升整体风味。
• 五花肉的肥瘦比例建议为7:3，这样煮出的肉更加鲜嫩多汁。
• 煮粽子时保持水沸腾状态,有助于粽子受热均匀，更好地入味。
• 若喜欢甜味的粽子,可以在糯米中加入适量的红豆沙或者红枣碎，增添不同的风味体验。

通过上述步骤,即使是初学者也能轻松掌握蛋黄肉粽子的制作方法，在这个充满传统气息的节日里，不妨动手尝试，为自己和家人带来一份特别的端午礼物吧！