烘焙爱好者们，大家好！今天我们将一起探索如何用烤箱制作美味的蛋糕，对于许多烘焙新手来说，第一次尝试做蛋糕可能会感到有些复杂和困惑，但别担心，我将分享一些简单易学的窍门,让你轻松成为烘焙达人。

准备工作

1. 选择适合的烤箱：确保你有一个功能正常的烤箱,最好选择一个带有温度控制旋钮和计时器的型号。
2. 准备材料：根据食谱准备好所有材料，包括鸡蛋、面粉、糖、牛奶、黄油等。
3. 预热烤箱：在开始烤制前，将烤箱预热至适当温度（通常是180°C或356°F）。
4. 清洁工具：确保搅拌碗、打蛋器、刮刀等工具都干净无油。

基础蛋糕配方

这里我们以经典的海绵蛋糕为例,它适用于初学者且口感松软。

• 材料：

  • 鸡蛋 4个
  • 细砂糖 100克
  • 低筋面粉 100克
  • 牛奶 30毫升
  • 植物油 30毫升
  • 香草精少许（可选）

• 步骤：

  1. 分离蛋黄和蛋白：将蛋黄放入一个干净的碗中,蛋白放入另一个干净的无油无水的碗中。
  2. 打发蛋黄糊：向蛋黄中加入一半量的细砂糖，搅拌均匀后加入牛奶和植物油，继续搅拌至完全混合，筛入低筋面粉，轻轻翻拌均匀,避免过度搅拌导致面糊起筋。
  3. 打发蛋白霜：在蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋，分三次加入剩余的细砂糖，用电动打蛋器打至硬性发泡状态,即提起打蛋器时蛋白霜能拉出尖角。
  4. 混合面糊：取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用切拌的方式轻轻拌匀，再将混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜中,继续轻柔地拌匀。
  5. 倒入模具：将拌好的面糊倒入已铺好油纸或涂抹了黄油的模具中,轻轻震动几下排出大气泡。
  6. 烘烤：将装有面糊的模具放入预热好的烤箱中层，上下火180°C烤约25-30分钟,具体时间需根据自家烤箱实际情况调整。
  7. 检查熟度：用牙签插入蛋糕中心，若牙签拔出时干净无面糊残留,则表示蛋糕已烤熟。
  8. 冷却脱模：出炉后立即从高处落下几次帮助散热,待稍微冷却后倒扣在网架上彻底冷却。

小贴士

• 测量准确：严格按照食谱比例称量食材重量,特别是面粉和液体类。
• 室温材料：使用室温下的鸡蛋和其他液体材料,有助于更好地融合。
• 防止消泡：在混合面糊时动作要快而轻,避免长时间搅拌导致蛋白霜消泡。
• 观察上色：烘烤过程中注意观察蛋糕表面颜色变化,适时加盖锡纸防止表面烤焦。
• 耐心等待：即使看到表面上色也不要急于打开烤箱门,突然的温度变化会影响蛋糕结构。

通过以上步骤和小技巧的学习，相信你已经掌握了在家自制美味蛋糕的方法，记得实践是检验真理的唯一标准，不妨多尝试几次，不断调整优化自己的配方与技巧，很快你就会发现自己也能做出令人惊艳的蛋糕啦！祝你烘焙愉快！