在繁忙的都市生活中,人们总是渴望找到一些简单、快捷又美味的家常菜来慰藉自己疲惫的身心，干煸豆角，作为一道色香味俱全的传统中式菜肴，不仅制作过程简便，而且营养丰富，深受广大食客的喜爱，就让我们一起探索这道经典菜肴的制作秘诀，让你在家也能轻松享受到地道的风味。

食材准备

我们需要准备以下食材：

• 豆角500克（选择新鲜、无虫蛀的豆角）
• 猪肉末100克（可根据个人口味调整为牛肉末或鸡肉末）
• 干辣椒适量（根据辣度偏好增减）
• 蒜末、姜末各适量
• 生抽、老抽各适量
• 盐、糖适量
• 食用油适量
• 花椒粉少许（可选）
• 鸡精/味精少许（可选）

步骤详解

豆角处理

将豆角洗净,去掉两头及筋，切成约4-5厘米长的段，为了保持豆角的翠绿色和口感，建议不要切得太短。

焯水

锅中加水烧开,放入少许盐和几滴油，这样可以保持豆角的颜色鲜亮，将豆角段放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，以保持其脆嫩口感，然后沥干水分备用。

炒制肉末

热锅凉油,油温五成热时下入肉末，用铲子快速划散，炒至变色出油，加入蒜末、姜末和干辣椒段，继续翻炒出香味。

加入豆角

将焯好水的豆角倒入锅中,与肉末一起翻炒均匀，此时可加入适量的生抽、老抽调色调味，根据个人口味可适当加入糖提鲜。

干煸技巧

转小火,慢慢煸炒豆角，让豆角充分吸收肉末和调料的味道，期间需不断翻动，避免豆角糊底，待豆角表面微微焦黄，肉质更加紧实时，撒上少许花椒粉增加香气（可选）。

收汁出锅

根据需要调整咸淡,可适量加盐，如需提升鲜味，可加入少许鸡精或味精，继续翻炒至汤汁基本收干，豆角表面油亮即可出锅。

小贴士

• 焯水时加点盐和油,不仅能保持颜色，还能使豆角更易熟透。
• 煸炒过程中火候要控制好,先用中火炒香，再转小火慢煸，这样豆角才能外焦里嫩。
• 干煸豆角的魅力在于其独特的口感——外皮微焦，内里鲜嫩多汁，搭配上肉末的醇厚与辣椒的刺激，每一口都是满满的幸福感。
• 可以根据个人喜好添加其他配料,如洋葱丝、胡萝卜丁等，丰富菜品层次。

通过以上的步骤和小贴士,相信你已经掌握了干煸豆角的制作方法，不妨动手试试，为自己和家人准备一道美味的家常菜吧！记得分享你的成果哦，期待看到你的作品！