在繁忙的生活中，一顿美味的家常菜总能让人感到温暖和满足，而手工制作的牛肉丸，以其Q弹的口感和浓郁的肉香，成为了许多人餐桌上的宠儿，就让我们走进厨房，一起学习如何亲手制作这道经典美食——手工牛肉丸。

材料准备

要制作手工牛肉丸,我们需要以下材料：

• 牛肉（最好选择后腿肉或肩胛肉，这部分肉质较为紧实）500克
• 猪肉（增加口感层次）200克
• 生姜（去腥增香）适量
• 大葱（同样用于去腥增香）适量
• 鸡蛋（增加黏性和弹性）1个
• 淀粉（可选，增加黏性）适量
• 盐（调味）适量
• 白胡椒粉（调味）适量
• 生抽（调味）适量
• 料酒（去腥增香）适量
• 清水（搅拌时使用）适量

制作步骤

处理肉馅

将牛肉和猪肉分别洗净，切成小块，放入冰箱冷冻室冷冻约30分钟至半解冻状态，这样更容易剁碎，然后取出，用刀背或肉锤轻轻敲打成肉末，注意不要过度搅拌，以免肉馅变得过于松散,影响口感。

准备调料

生姜去皮切末，大葱洗净切葱花，将姜末、葱花、盐、白胡椒粉、生抽、料酒混合均匀,倒入装有肉末的盆中。

搅拌肉馅

向肉馅中加入一个鸡蛋，继续搅拌均匀，可以根据个人口味加入适量淀粉，再次搅拌，使肉馅更加黏稠,有助于成型。

揉搓成型

取一小块肉馅，双手沾少许水（防止粘手），在手中反复揉搓，直至肉馅变得紧实且有弹性，然后将揉好的肉馅放在手掌心，用另一只手掌辅助，轻轻按压成圆球状,即成手工牛肉丸。

煮制牛肉丸

锅中加足量清水，大火烧开后转中小火，逐个下入牛肉丸，用勺子轻轻推动，避免粘连，待牛肉丸全部浮起后，继续煮约3-5分钟，确保内部熟透，捞出牛肉丸,沥干水分备用。

享用方式

煮好的牛肉丸可以单独食用，也可以搭配各种汤底如清汤、番茄汤、麻辣烫等，或是作为火锅食材,享受其鲜美滋味。

小贴士

• 选择新鲜的肉类是关键,新鲜度直接影响到牛肉丸的口感。
• 肉馅不宜剁得过细，保持一定的颗粒感,吃起来更有嚼劲。
• 搅拌肉馅时，分次加入调料，边加边尝,调整至适宜口味。
• 揉搓牛肉丸时，力度要适中，既要保证紧实,又要避免过硬。
• 煮牛肉丸时，保持水温微沸,避免大火导致外熟内生。

通过以上步骤，您就能在家轻松制作出美味的手工牛肉丸了，无论是作为日常餐桌上的一道佳肴，还是与家人朋友分享的温馨时刻，它都是极好的选择，动手试试吧,让这份传统美食为您的生活增添一份乐趣和满足！