在炎炎夏日，人们总是渴望一些清新、爽口的甜品来解暑，柠檬小贝膏因其独特的口感和丰富的营养价值，成为了许多人的心头好，这道甜品结合了柠檬的酸甜与小贝（一种海螺）的鲜美，再加上特制的膏体，让人一口难忘,我们就来详细解析如何在家制作这道美味的柠檬小贝膏。

所需材料

1. 主料：新鲜小贝适量（根据个人需求调整）、新鲜柠檬2-3个

2. 辅料：生姜几片、蒜末适量、香菜少许、小米辣适量（可根据口味调整）、食用油适量

   

3. 调料：盐适量、白糖少许、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、清水适量

4. 柠檬膏材料：柠檬皮屑、柠檬汁、蜂蜜或冰糖适量

制作步骤

准备小贝

• 购买新鲜的小贝，用清水冲洗干净,去除表面的泥沙和杂质。

• 将小贝放入开水中焯水，加入少许料酒去腥，焯水时间不宜过长,以免肉质变老。

• 焯好水的小贝捞出，用冷水冲凉,沥干水分备用。

制作柠檬膏

• 柠檬洗净，用盐搓洗表面，去除蜡质，切片后，将柠檬皮切成细丝,果肉榨成汁。

• 锅中加入适量清水，放入柠檬皮屑，小火慢煮，期间不断搅拌,防止粘锅。

• 待水逐渐蒸发，柠檬皮变得浓稠时，加入柠檬汁和蜂蜜或冰糖,继续小火熬煮至膏状。

• 关火,待冷却后装入干净的玻璃瓶中密封保存。

炒制小贝

• 热锅凉油，油温六成热时，下入姜片、蒜末爆香。

• 加入小贝大火快炒，烹入料酒，加入生抽、白糖调味,快速翻炒均匀。

• 撒上小米辣和香菜段，继续翻炒几下,使味道更加融合。

组合装盘

• 将炒好的小贝盛出装盘,淋上适量的柠檬膏。

• 最后可以再挤上一些新鲜的柠檬汁增加风味。

小贴士

1. 选择小贝时，要挑选壳体完整、色泽鲜亮、肉质饱满的。

2. 焯水时加入料酒能有效去除海鲜的腥味。

3. 柠檬膏的制作过程中，要注意火候控制,避免糊底。

4. 炒制小贝时动作要快，保持高温快炒,才能锁住海鲜的鲜嫩。

5. 根据个人口味调整柠檬膏的甜度和小贝的调味料比例。

柠檬小贝膏是一道集酸、甜、鲜、辣于一体的创意甜品，它不仅能够唤醒你的味蕾，还能带来视觉上的享受，在家中自制这道美食，不仅能确保食材的新鲜与卫生，还能根据家人的喜好进行个性化调整，无论是作为夏日消暑的小食，还是朋友聚会时的亮点菜品，柠檬小贝膏都能成为餐桌上的明星，快来动手尝试一下吧,让这份清新与美味陪伴你的每一个美好时刻！