金汤肥牛，一道色香味俱佳的经典中式菜肴，以其鲜嫩的肥牛片和浓郁的汤汁而闻名，这道菜不仅口感丰富，而且营养丰富，深受广大食客的喜爱，我将为大家介绍金汤肥牛的制作方法，让大家在家中也能轻松享受到这道美味佳肴。

材料准备

1. 主料：肥牛片 300克
2. 辅料：豆腐皮 100克，金针菇 150克，大葱 1根，生姜 1块，大蒜 3瓣，香菜适量
3. 调料：生抽 2汤匙，料酒 1汤匙，白胡椒粉 1/2茶匙，盐 1茶匙，鸡精 1/2茶匙，淀粉 1汤匙，清水 500毫升
4. 高汤：鸡骨或猪骨熬制的高汤 500毫升

步骤详解

1. 准备食材：将豆腐皮切成宽条，金针菇去根洗净，大葱切段，生姜切片，大蒜切片，香菜洗净切碎备用。
2. 腌制肥牛：将肥牛片放入碗中，加入生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。
3. 炒香料：热锅凉油，放入姜片、蒜片和大葱段，翻炒出香味。
4. 煮高汤：倒入高汤，大火烧开后转中火煮5分钟，使汤汁更加浓郁。
5. 下入豆腐皮和金针菇：待高汤再次烧开后，先放入豆腐皮煮2分钟，再加入金针菇继续煮2分钟。
6. 烹制肥牛：将腌制好的肥牛片逐片放入锅中，用筷子轻轻搅散，待肥牛变色即可捞出。
7. 调味收汁：在锅中加入适量的盐和鸡精，根据个人口味调整咸淡，将煮好的肥牛片重新放入锅中，与豆腐皮、金针菇一起炖煮片刻，让汤汁充分吸收食材的味道。
8. 出锅装盘：撒上香菜碎，将金汤肥牛盛入碗中，即可享用。

小贴士

1. 选择肥牛片时,要注意挑选新鲜的牛肉，肉质要鲜红且有弹性。
2. 腌制肥牛时,加入淀粉可以使肥牛更加嫩滑。
3. 炒香料时,要用小火慢慢炒出香味，以免烧焦。
4. 煮高汤时要大火烧开,这样可以使汤汁更加浓郁。
5. 烹制肥牛时,要注意火候，避免过度煮熟导致肥牛变老。
6. 调味时要根据自己的口味进行调整,可以适当增加或减少盐和鸡精的用量。
7. 最后出锅前撒上香菜碎,可以增加菜品的香气和口感。

通过以上步骤，相信大家已经掌握了金汤肥牛的制作方法，这道菜不仅简单易学，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐时品尝，希望大家能够尝试制作这道美味的金汤肥牛，享受美食带来的愉悦。