凉拌圆白菜是一道简单又美味的家常菜，不仅清爽可口，还能有效补充维生素和纤维素,我就来教大家如何在家轻松制作这道健康美味的凉拌圆白菜。

食材准备

主料：

• 圆白菜（又称卷心菜）一颗（约500克）

辅料：

• 大蒜几瓣
• 干辣椒适量（可根据个人口味调整）
• 生抽酱油2汤匙
• 香醋1汤匙
• 白糖少许
• 盐适量
• 花椒油或香油1茶匙
• 芝麻适量

步骤详解

清洗与切割

• 清洗：将圆白菜一片片掰下来，用清水冲洗干净,确保没有泥沙残留。
• 切丝：把洗净的圆白菜切成细丝，越细越好,这样更容易入味。

焯水

• 焯水：在锅中烧开水，加入一小勺盐，水开后，将圆白菜丝放入焯水1-2分钟，时间不宜过长,以免失去脆感。
• 捞出沥干：迅速捞出圆白菜丝，用冷水冲凉，然后沥干水分备用,这一步可以保持圆白菜的爽脆口感。

调制酱汁

• 蒜末：将大蒜拍碎后切成末,干辣椒剪成小段备用。
• 调味：在一个小碗中加入生抽酱油、香醋、白糖和盐，搅拌均匀,可以根据个人口味调整比例。
• 增香：最后加入花椒油或香油，再撒上一些熟芝麻,搅拌均匀。

拌制

• 混合：将沥干的圆白菜丝放入大碗中,加入蒜末和干辣椒段。
• 浇汁：将调好的酱汁均匀地浇在圆白菜丝上。
• 拌匀：用筷子或者勺子轻轻拌匀,让每一根圆白菜丝都裹上酱汁。

装盘与点缀

• 装盘：将拌好的圆白菜整齐地码放在盘中。
• 点缀：可以在表面撒上一些熟芝麻或者香菜叶作为装饰,增加美观度。

小贴士

1. 焯水技巧：焯水时加点盐可以让圆白菜更加脆嫩，焯水时间不要超过2分钟,否则会影响口感。
2. 调味品选择：可以根据个人喜好调整调味品的种类和比例，比如喜欢酸味重可以多放点香醋；喜欢甜味重可以多加一点白糖。
3. 保存方法：做好的凉拌圆白菜最好当天食用完毕，如需保存，请放入冰箱冷藏,并且尽快食用以保证新鲜度。

通过以上步骤，相信大家都能轻松学会如何制作这道简单却不失风味的凉拌圆白菜，它不仅适合夏天食用，冬天搭配热腾腾的主菜也非常合适,希望大家尝试之后能够喜欢上这道健康美味的凉拌圆白菜！